Queso Ricotta Casero
Receta de Queso Ricotta Fresco y Cremoso Hecho en Casa
¡Hoy estoy emocionado/a de presentarles el queso ricotta casero! Es increíblemente fresco, con el rico sabor a nuez y saludable de la leche, y una agradable frescura. ¡Perfecto para ensaladas, sándwiches, pasta y más!
Ingredientes
- 1000ml de Leche (Utilice leche fresca y de alta calidad para obtener los mejores resultados)
- 500ml de Nata para Montar (Asegúrese de que sea nata 100% pura, sin azúcar, no nata para decorar o montar)
- 1 Cucharada de Sal Marina (aprox. 15g)
- 4 Cucharadas de Jugo de Limón (aprox. 60ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare una olla de fondo grueso para evitar que se pegue. Vierta 1000ml de leche y 500ml de nata en la olla. Caliéntelo a fuego medio. Mientras tanto, reserve unos 50ml de leche. Disuelva 1 cucharada de sal marina en esta leche reservada para crear una salmuera.
Step 2
A medida que la mezcla de leche y nata se calienta y comienza a formarse una fina película (piel) en la superficie, reduzca el fuego a bajo. Cocinar a fuego demasiado alto puede hacer que el queso se pegue o se queme.
Step 3
Manteniendo el fuego bajo, vierta cuidadosamente las 4 cucharadas de jugo de limón por los bordes de la olla. Después de añadir el jugo de limón, revuelva suavemente solo dos o tres veces. Continúe cocinando a fuego muy bajo durante más de una hora, permitiendo que el proceso de cuajado ocurra lentamente.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, vierta la salmuera preparada. Agite suavemente la olla para distribuir uniformemente la salmuera y continúe cocinando a fuego lento.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más, es hora de drenar el suero. Una vez que vea que se forman los cuajos de queso en la olla, vierta con cuidado la mezcla en un colador forrado con gasa o un tamiz de malla fina para separar el suero.
Step 6
Para evitar que la superficie del queso se seque, cúbralo sin apretar con la tapa de la olla o un trozo de gasa. Esto ayudará a mantener su textura húmeda.
Step 7
¡No deseche el suero! Es rico en nutrientes como calcio y minerales. Usarlo como enjuague facial puede dejar su piel increíblemente suave. Alternativamente, sustituya agua o leche por suero al hornear pan para un sabor realzado.
Step 8
Deje que el queso ricotta, escurrido naturalmente, se enfríe por completo. Una vez frío, transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Disfrutarlo frío realzará su frescura y sabor. ¡Es absolutamente delicioso sobre ensaladas o untado en tostadas!
