Rábano encurtido casero agridulce para fideos fríos
Rábano encurtido súper fácil para fideos fríos: ¡Solo vierte la salmuera agridulce y listo!
Para nuestra familia, los fideos fríos son un acompañamiento indispensable para el cerdo a la parrilla o el cerdo marinado. A medida que el calor del verano se intensifica, sentimos aún más antojo de fideos fríos. Decidí preparar un encurtido de rábano casero para que los niños lo disfruten con sus fideos fríos. Es un proceso simple que solo requiere verter una salmuera agridulce sobre el rábano preparado, lo que resulta en un delicioso aderezo.
Ingredientes Principales
- 1.5 kg de Rábano
Salmuera Agridulce y Condimentos
- 4 tazas de Agua
- 2 tazas de Azúcar
- 1 taza de Vinagre
- 1 cucharada de Sal
- 0.5 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano, opcional para color)
- 4 tazas de Agua
- 2 tazas de Azúcar
- 1 taza de Vinagre
- 1 cucharada de Sal
- 0.5 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano, opcional para color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano bajo agua corriente. Si la piel es gruesa, pélala finamente con un pelador de verduras. Pelarlo resultará en una textura más limpia y suave.
Step 2
Corta el rábano preparado en trozos del tamaño de un bocado. Como es para fideos fríos, no los hagas demasiado gruesos. Luego, usa una mandolina o un cuchillo afilado para crear rodajas finas y uniformes. Cortar con mandolina asegura un grosor uniforme y una presentación más atractiva.
Step 3
¡Vamos a preparar la deliciosa salmuera agridulce! En una olla, combina 4 tazas de agua, 2 tazas de azúcar y 1 cucharada de sal. Es importante revolver bien hasta que tanto el azúcar como la sal se disuelvan por completo.
Step 4
Coloca la olla a fuego medio y lleva la salmuera a ebullición. Una vez que comience a hervir, revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Tan pronto como se disuelvan, apaga el fuego inmediatamente.
Step 5
Con el fuego apagado, vierte lentamente 1 taza de vinagre. Agregar vinagre mientras la salmuera aún está caliente ayuda a realzar su aroma ácido y a profundizar el sabor general.
Step 6
Vierte uniformemente la salmuera tibia sobre las rodajas de rábano preparadas. La salmuera caliente penetrará el rábano, conservando su frescura e infundiéndolo de sabor.
Step 7
Este siguiente paso es opcional. Si deseas agregar un toque de picante o un color rojo vibrante, prepara 0.5 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano) en una bolsita de especias pequeña o en un trozo de gasa. Agregar hojuelas de chile directamente puede enturbiar la salmuera, por lo que usar una bolsa mantiene la limpieza.
Step 8
Coloca la bolsita de gochugaru preparada en el recipiente con el rábano y la salmuera. Deja reposar hasta que la salmuera se enfríe por completo. A medida que la salmuera caliente se enfría, las hojuelas de chile infusionarán suavemente su color en el rábano, dándole un hermoso tono rojizo. Si omites las hojuelas de chile, disfrutarás de un encurtido claro y ácido.
Step 9
Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, retira la bolsita de gochugaru. ¡Y así de simple, tienes un encurtido de rábano para fideos fríos súper sencillo, crujiente y delicioso, sin pasos complicados! Puedes disfrutarlo inmediatamente con tus fideos fríos, o guardarlo en el refrigerador por varios días.
Step 10
¡También puedes hacer fácilmente rollos o ‘ssam’ de rábano usando esta misma receta! Utiliza un rábano grande entero. Corta el rábano restante en rodajas finas y vierte la misma salmuera agridulce sobre él para crear rollos crujientes y ácidos. Ajusta el grosor y el tamaño de tus rodajas según tu preferencia para diversos usos.
