Rábanos encurtidos dulces, ácidos y crujientes para pollo frito
¡Haz tu propio rábano encurtido (Chicken Mu) fácilmente en casa! (Ideal con alitas de pollo en freidora de aire)
¿Antojo de algo sabroso? ¡Preparamos unas alitas de pollo crujientes y las acompañamos con el ingrediente esencial: rábano encurtido! Este ‘chicken mu’ es increíblemente refrescante y delicioso cuando se enfría en el refrigerador durante uno o dos días. ¡Hagamos juntos este encurtido sencillo y satisfactorio!
Ingredientes
- 1 rábano daikon mediano
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1.5 cucharadas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1 taza de vinagre y 1.5 cucharadas de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva, deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 minuto y luego apaga el fuego. (Usar salmuera caliente ayuda a que el rábano se mantenga extra crujiente).
Step 2
Pela el rábano daikon, lávalo bien y córtalo en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Coloca el rábano en cubos en un frasco de vidrio esterilizado.
Step 3
Vierte la salmuera caliente sobre los cubos de rábano en el frasco, asegurándote de que el rábano quede completamente sumergido. Esto asegura una distribución uniforme del sabor. (Consejo: Si prefieres menos dulzura, puedes ajustar el azúcar o usar un edulcorante natural como extracto de estevia, como se usó en la receta con ‘Truvia’.)
Step 4
Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, tapa el frasco y refrigera. Después de uno o dos días, tu rábano encurtido dulce, ácido y crujiente estará listo para disfrutar.
Step 5
Mientras tanto, preparemos las alitas de pollo para freidora de aire. Enjuaga las alitas de pollo y sécalas con papel de cocina. En un bol, combina las alitas con 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 1/2 cucharadita de sal. Marina durante 30 minutos.
Step 6
Para el rebozado, mezcla 3 cucharadas de harina con 4.5 cucharadas de agua para crear una masa (una proporción de 1:1.5 de harina a agua). Asegúrate de que las alitas queden uniformemente cubiertas con esta masa.
Step 7
Coloca las alitas de pollo rebozadas en una sola capa en la canasta de la freidora de aire, asegurándote de que no se superpongan para una cocción uniforme.
Step 8
Precalienta tu freidora de aire a 180 °C (350 °F). Coloca las alitas en la canasta y cocina durante 20 minutos. Darlas la vuelta a mitad de la cocción ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.
Step 9
Después de 20 minutos, dale la vuelta a las alitas y cocina por 10 minutos adicionales, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el tiempo de cocción según tu nivel de crujiente deseado.
