Ramen Especial de Mentaiko de Jung Joon-ha
Mercado Nocturno ‘Mentaiko Exercise’ de Jung Joon-ha: Una Receta de Bocadillo Nocturno Simple pero de Sabor Profundo
Esta receta es para ‘Mentaiko Exercise’ (Ejercicio de Mentaiko), un plato delicioso donde los fideos de ramen cocidos se mezclan con mentaiko (huevas de abadejo picantes) salteadas en mantequilla. Es como una versión simplificada de los espaguetis de mentaiko, perfecta para una comida nocturna rápida y satisfactoria. La combinación de fideos masticables y el sabroso mentaiko es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de fideos ramen (sin condimento)
- 1/2 chile rojo (o chile Cheongyang)
- 100ml de leche
- Un poco de alga marina tostada (gim)
Sazonado y Otros
- 1 cucharada de Mentaiko (huevas de abadejo picantes)
- 10g de mantequilla
- 1 cucharada de Mentaiko (huevas de abadejo picantes)
- 10g de mantequilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara medio chile rojo (o chile Cheongyang si prefieres un toque más picante). Retira las semillas y pícalo finamente. Esto añadirá un buen aroma y un toque sutil a tu plato, realzando su perfil de sabor general.
Step 2
Prepara 1 cucharada de mentaiko. Aquí tienes un consejo para quitar la membrana fácilmente: haz un corte superficial en el medio del mentaiko y luego, con el dorso de un cuchillo, raspa para separar las huevas. Una vez separadas, pica finamente las huevas de mentaiko.
Step 3
Cocina 1 paquete de fideos ramen en agua hirviendo hasta que estén ‘masticables’ o ligeramente firmes (al dente). Cocinarlos demasiado hará que los fideos se deshagan al mezclarlos con la salsa más tarde. Así que, escúrrelos rápidamente tan pronto como alcancen esa textura firme perfecta, asegurándote de eliminar el exceso de agua.
Step 4
Ahora, es el momento de saltear el mentaiko y el chile. Derrite 10g de mantequilla en una sartén caliente a fuego medio-bajo. Añade el mentaiko preparado y el chile picado, y saltea hasta que desprendan aroma. El mentaiko se volverá deliciosamente cremoso y aromático mientras se cocina en la mantequilla.
Step 5
Una vez que el mentaiko y el chile estén bien salteados, vierte 100ml de leche. Lleva la leche a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo. Deja que hierva a fuego lento ligeramente para permitir que la salsa espese y se mezcle con los demás ingredientes. La leche ayudará a crear una base de salsa suave y cremosa.
Step 6
Cuando la leche se haya reducido un poco y la salsa haya alcanzado una consistencia deseable, añade los fideos ramen cocidos. Mezcla suavemente los fideos en la salsa con una espátula o agitando la sartén, asegurándote de que cada hebra quede uniformemente cubierta. Una vez cubiertos, retira del fuego y sírvelo inmediatamente.
Step 7
Finalmente, desmenuza un poco de alga marina tostada (gim) en trozos pequeños y espolvorea generosamente sobre el ramen. La textura crujiente y el sabroso umami del alga marina realzarán el sabor general de tu ramen de mentaiko. ¡Disfruta de tu delicioso bocadillo nocturno, ‘Mentaiko Exercise’!
