Receta de Brotes de Soja Salteados y Crujientes
Textura Crujiente y Umami Limpio. Brotes de Soja Salteados Súper Fáciles y Deliciosos
Los brotes de soja salteados son un plato casero común, ¡pero lograr el sabor perfecto puede ser complicado! Hoy, comparto un método ligeramente diferente al habitual, utilizando salsa de anchoas para añadir un profundo sabor umami. Aunque las preferencias de sabor varían, espero que prueben esta versión y la encuentren deliciosa. ¡Esta receta se comparte con el sincero deseo de que la disfruten y se adapte a su paladar. ¡Que disfruten de su comida!
Ingredientes Principales
- 300g de Brotes de Soja Frescos
- 1/4 Cebolla
- 1/3 Cebolleta (Cebolla Verde)
- 1 taza de Agua (medida con un vaso de papel)
Ingredientes para el Condimento
- 1/3 Cucharada de Sal (use una sal más suave como ‘matsogeum’ si está disponible)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (usar salsa de anchoas de caldo o de algas potenciará el sabor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Copos de Chile Rojo (ajustar a su preferencia de picante)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (ligeramente trituradas para más sabor)
- 1/3 Cucharada de Sal (use una sal más suave como ‘matsogeum’ si está disponible)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (usar salsa de anchoas de caldo o de algas potenciará el sabor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Copos de Chile Rojo (ajustar a su preferencia de picante)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (ligeramente trituradas para más sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los 300g de brotes de soja bajo el grifo de agua corriente. Sea delicado para evitar que se desprendan las cabezas o colas, lo que hará una presentación más bonita.
Step 2
Coloque los brotes de soja enjuagados en una sartén o cacerola ancha y redonda. Cree un pequeño hueco en el centro de los brotes; esto ayuda a que se cocinen uniformemente. Vierta 1 taza de agua (medida con un vaso de papel) en este hueco central.
Step 3
Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor los brotes de soja a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos. Cubrir la sartén atrapa el vapor, lo que ayuda a que los brotes se cocinen uniformemente y mantengan su crocancia.
Step 4
Inmediatamente después de cocinarlos al vapor, enjuague los brotes de soja con agua fría una o dos veces para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Luego, escúrralos completamente en un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial; de lo contrario, el plato condimentado podría resultar insípido.
Step 5
Pele y corte en juliana fina la 1/4 de cebolla. Pique finamente la cebolleta (tanto la parte blanca como la verde). Añadir estas verduras finamente cortadas realzará el plato con su crocancia y aroma.
Step 6
En un bol grande, combine los brotes de soja escurridos, la cebolleta picada y la cebolla en juliana. Añada 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de copos de chile rojo, 1/3 cucharada de sal y 1 cucharada de salsa de anchoas. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Evite machacar los brotes de soja mezclando con demasiada fuerza.
Step 7
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo, y mezcle suavemente una vez más. Esto completa sus deliciosos brotes de soja condimentados. Añadir el aceite de sésamo y las semillas al final ayuda a preservar su fragante aroma.
Step 8
Los brotes de soja condimentados terminados tienen una maravillosa textura crujiente que se vuelve más sabrosa con cada bocado. A pesar de la salsa de anchoas, el sabor es limpio y no a pescado, similar al sabor refinado que se encuentra en los restaurantes. Esta receta utiliza un enfoque de condimento ligeramente diferente para añadir una profundidad umami especial. ¡Espero que este delicioso plato de brotes de soja condimentados adorne su mesa y haga que su hora de comer sea placentera!
