Receta de Calamares Secos Fileteados Salteados: Tiernos y Deliciosos
Cómo Hacer Calamares Secos Fileteados Tiernos y Sin Olor (Jinmichae Bokkeum) – Receta de Lee Bo-eun para Fiambreras y Bolas de Arroz
¡Este es el acompañamiento más vendido en las tiendas de ‘banchan’! ¡Intenta hacer este popular acompañamiento fácilmente en casa! Es masticable pero tierno, con una salsa agridulce que es perfecta con arroz. También es excelente como merienda para niños o como guarnición para la fiambrera.
Salsa para Saltear
- 2 Cucharadas de Aceite de Cocina
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (regular)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Ingrediente Principal
- 300g de Calamares Secos Fileteados (Jinmichae)
Para Ablandar y Eliminar el Olor del Jinmichae
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 300g de Calamares Secos Fileteados (Jinmichae)
Para Ablandar y Eliminar el Olor del Jinmichae
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los calamares secos fileteados (jinmichae) en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo. Cortarlos a una longitud adecuada los hará más fáciles de comer.
Step 2
Este paso es crucial para ablandar el jinmichae y eliminar cualquier olor desagradable. En un tazón, combina 3 cucharadas de vino de cocina con los calamares cortados. Amásalos suavemente hasta que estén más blandos. Este proceso ablanda significativamente la textura masticable. Cubre el tazón y microondas durante aproximadamente 1 minuto (en un microondas de 600W) para permitir que los sabores se mezclen y ablanden aún más los calamares.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para saltear. En una sartén, agrega 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de gochujang. Lleva esta mezcla a fuego medio-bajo hasta que hierva. Revuelve ocasionalmente para evitar que la salsa se queme.
Step 4
Una vez que la salsa comience a burbujear, apaga inmediatamente el fuego para evitar salpicaduras. Agrega los calamares ablandados (que fueron calentados en el microondas) a la sartén. Mezcla todo a fondo para cubrir uniformemente los calamares con la salsa.
Step 5
Para permitir que la salsa penetre más profundamente en el jinmichae y le dé un acabado brillante, vuelve a encender el fuego a medio. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1 a 2 minutos, asegurándote de que la salsa no se queme. Este salteado rápido ayudará a que la salsa se adhiera maravillosamente a los calamares, resultando en un plato sabroso.
Step 6
Finalmente, apaga el fuego. Utiliza el calor residual de la sartén para incorporar 1 cucharada de sirope de maíz y una pizca de semillas de sésamo tostadas para terminar. El sirope de maíz agregará un hermoso brillo, y las semillas de sésamo proporcionarán un aroma a nuez, mejorando la presentación y el sabor general. ¡Disfruta de tus deliciosos calamares secos fileteados salteados!
