Receta de Ensalada de Pepino Crujiente y Refrescante
¡Lo Mejor para la Pérdida de Apetito! Delicia de Verano, Receta Dorada de Ensalada de Pepino Crujiente
¿Qué otro plato de acompañamiento se compara con una ensalada de pepino dulce, ácida y refrescante cuando el calor te quita el apetito? Con su textura crujiente y aderezo vigorizante, este adictivo clásico de verano te hará devorar un tazón de arroz en un instante. ¡Vamos a prepararlo juntos ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 3 pepinos
- 1 cebolla
Aderezo Dulce y Ácido
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 6-7 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- Pizca de sal
- 1 chorrito de maesil-cheong (extracto de ciruela, aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 6-7 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- Pizca de sal
- 1 chorrito de maesil-cheong (extracto de ciruela, aprox. 1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para una excelente ensalada de pepino es la preparación adecuada! Primero, lava los pepinos a fondo bajo agua corriente. Para eliminar cualquier pelusa o residuo de la piel, frótalos firmemente con sal gruesa. Este paso ayuda a que la ensalada de pepino sea extra crujiente y deliciosa. Si la sal te resulta áspera en las manos, usar guantes de goma hará este proceso mucho más cómodo. Una vez lavados, corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5-1 cm de grosor, ya sea en diagonal o en forma de media luna.
Step 2
Extraer un poco de la humedad de los pepinos realzará su textura crujiente. Después de cortarlos, añade una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) a los pepinos y mézclalos suavemente durante unos 5 minutos. Este proceso extrae agua de los pepinos de forma natural, lo que evita que la ensalada quede demasiado aguada una vez mezclada. Si planeas comerla inmediatamente después de mezclarla, puedes omitir este paso, pero si deseas conservarla por más tiempo o prefieres una textura aún más crujiente, definitivamente procede con este paso.
Step 3
Escurre el agua que se ha extraído de los pepinos salados colocándolos en un colador, o exprímelos suavemente con la mano para eliminar el exceso de humedad. Ten cuidado de no exprimir demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar los pepinos. El objetivo es eliminar el exceso de agua mientras se retiene un poco de humedad.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina, con un grosor similar al de las rodajas de pepino. Añadir cebolla aportará dulzor y profundidad de sabor a la ensalada de pepino, haciéndola aún más deliciosa. Cortarla finamente asegura que el aderezo se absorba bien y la textura sea tierna.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el aderezo especial que determinará el sabor de tu ensalada de pepino! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. Para un toque ácido, añade 6-7 cucharadas de vinagre. Personalmente, prefiero una cantidad generosa de vinagre para ese sabor ácido, pero siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto si no te gusta demasiado ácido. Finalmente, añade una pizca de sal y un chorrito de maesil-cheong (extracto de ciruela). El maesil-cheong añade una profundidad sabrosa y un dulzor sutil. Ajusta la cantidad total del aderezo según la cantidad de pepinos. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se mezclen mejor con los ingredientes.
Step 6
Coloca los pepinos escurridos y las cebollas cortadas en un bol. Añade todo el aderezo preparado. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los pepinos y las cebollas. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede deshacer los pepinos; mezcla suavemente para preservar su crujiente natural.
Step 7
¡Voilà! Tu ensalada de pepino dulce, ácida y crujiente está lista. Es un acompañamiento perfecto para cuando tienes poco apetito y también combina maravillosamente con varios tipos de wraps. Espolvorea unas semillas de sésamo por encima para añadir un sabor a nuez y hacerlo aún más delicioso. Aunque está deliciosa de inmediato, refrigerarla un rato antes de servir la hará aún más refrescante. ¡Es tan sabrosa que podría desaparecer en un abrir y cerrar de ojos!
