Receta de Estofado de Cheonggukjang con Kimchi Añejo: Rico y Sabroso
Delicia Invernal: ¡Cómo Hacer Estofado de Cheonggukjang con Kimchi Añejo!
Mientras el kimchi madura maravillosamente durante el invierno, ¡un plato que realmente destaca es el estofado de Cheonggukjang! Hoy, te traemos una versión sustanciosa repleta de kimchi añejo, creando un estofado con un sabor increíblemente profundo y reconfortante. Esta es la comida casera perfecta para calentarte en un día frío.
Ingredientes
- 1 paquete de Cheonggukjang (aprox. 300-400g)
- Cantidad generosa de kimchi añejo (aprox. 1/4 cabeza)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos a preparar este estofado de Cheonggukjang con kimchi añejo, cálido y sabroso.
Step 2
Uno de los secretos de nuestra familia para un delicioso estofado de Cheonggukjang es la adición de aceite de perilla. Al cocinar el Cheonggukjang, añadir una cucharada de aceite de perilla realza su rico aroma a nuez, elimina cualquier sabor desagradable y añade una capa de profundidad sabrosa. Engrasa ligeramente una olla con aceite de perilla y añade el Cheonggukjang.
Step 3
Usando una cuchara, desmenuza suavemente el Cheonggukjang hasta obtener una pasta suave mientras hierve a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no hervirlo demasiado vigorosamente, ya que esto puede disminuir las bacterias beneficiosas del Cheonggukjang.
Step 4
Enjuaga brevemente el kimchi añejo bajo agua corriente para reducir su acidez, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). El condimento del kimchi es clave para el sabor del estofado, así que añade el kimchi picado a la olla.
Step 5
Seca suavemente el tofu con una toalla de papel, luego córtalo en cubos uniformes (aproximadamente 2-3 cm). Esto ayudará a que el tofu mantenga su forma durante la cocción.
Step 6
Corta finamente la cebolleta, incluyendo las partes blanca y verde. Cortarlas finamente distribuirá su sabor fresco por todo el estofado y lo hará visualmente atractivo.
Step 7
Una vez que el Cheonggukjang se disuelva y el kimchi añejo se ablande un poco, añade el tofu preparado y las cebolletas cortadas. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el tofu esté cocido y tierno, y las cebolletas hayan liberado su fragancia.
Step 8
El estofado de Cheonggukjang es mejor cuando no está demasiado aguado y tiene una consistencia ligeramente espesa y rica. En lugar de añadir demasiada agua al principio, ajusta el líquido según sea necesario con agua o caldo de anchoas, teniendo en cuenta también la humedad del kimchi.
Step 9
¡Tu delicioso estofado de Cheonggukjang con kimchi añejo, una mezcla perfecta de notas saladas y picantes, está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
