Receta de Mamá: Estofado de Cheonggukjang Rico y Sabroso
¡Estofado de Cheonggukjang Nutritivo y Delicioso para Acompañar el Arroz!
Presentamos el plato casero coreano por excelencia: el sabroso estofado de Cheonggukjang. Hecho con soja fermentada casera, presume de un sabor profundo y rico. Combinado con varias verduras, cerdo y tofu, es una potencia de sabor y nutrición. ¡Prepara una tanda rápida con las verduras sobrantes de tu nevera y experimenta la magia de una comida que desaparece en un instante! ¡Disfruta de una comida reconfortante con el auténtico sabor del estofado de Cheonggukjang de mamá!
Ingredientes Principales
- Cerdo 150g (molido o en rodajas finas)
- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 200g (casero o comprado)
- Kimchi 3 hojas (kimchi de col china bien fermentado)
- Tofu 1/2 bloque
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile verde 1
- Chile rojo 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo para tu delicioso estofado. En una olla, agrega 600ml de agua y un paquete de caldo, y llévalo a ebullición para crear un caldo sabroso. (También puedes usar anchoas, algas, camarones secos, etc., o usar agua de arroz para un toque extra sabroso).
Step 2
Prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta las cebolletas y los chiles en diagonal en trozos de aproximadamente 0.7 cm. Cortarlos de esta manera enriquecerá el sabor del estofado y lo hará visualmente atractivo.
Step 3
Pica el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm. El sabor ácido del kimchi añadirá un profundo umami al estofado.
Step 4
Corta el tofu en cubos de 2 cm. Si los cortas demasiado pequeños, podrían romperse mientras se cocinan, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 5
En una olla profunda o cacerola, combina el kimchi picado y el cerdo. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. Sofríe a fuego medio hasta que esté fragante; este proceso resalta el aroma sabroso del kimchi y el cerdo. Cocina hasta que el kimchi esté ligeramente ablandado.
Step 6
Una vez que el kimchi esté algo salteado, añade 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua y continúa salteando hasta que el kimchi se ablande. Este paso suaviza la acidez del kimchi y realza su dulzura.
Step 7
Asegúrate de que el cerdo esté completamente cocido. Luego, agrega los 200g de cheonggukjang y 1 cucharada de ajo picado, mezclándolos. El cheonggukjang puede perder su aroma si se hierve durante demasiado tiempo, por lo que es mejor saltearlo brevemente con los otros ingredientes.
Step 8
Vierte los 600 ml de caldo preparado en la olla. (Puedes sustituir el caldo por agua de arroz. El agua de arroz hará que el estofado sea más suave y sabroso). Ahora, deja que todo hierva a fuego lento y se mezcle.
Step 9
Una vez que el estofado comience a hervir, añade las cebollas cortadas. Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, añade el tofu en cubos. Añadir el tofu mientras el cheonggukjang hierve activamente ayuda a que conserve su forma y se cocine hasta obtener una consistencia tierna.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas y los chiles cortados en diagonal, y deja que hierva a fuego lento un poco más. Hierve vigorosamente a fuego alto durante unos 5 minutos, ¡y tu estofado de Cheonggukjang estará listo! ¡Disfruta de una deliciosa comida con este estofado de Cheonggukjang sabroso y picante!
