Receta de Patatas Bebé Glaseadas Saladas y Dulces
Un Delicioso Plato de Patatas Bebé Glaseadas, Perfecto para Aperitivos o Guarniciones
Transforma simples patatas bebé en un plato irresistible con un equilibrio perfecto de sabores salados y dulces. Estas patatas tiernas que se deshacen en la boca, cubiertas con un glaseado brillante, seguramente se convertirán en un favorito familiar, ya sea como guarnición, aperitivo o incluso como un delicioso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales
- 20 patatas bebé (patatas pequeñas)
Ingredientes para el Adobo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (opcional, para dar umami)
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang/oligosacárido)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de copos de chile rojo (opcional)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (opcional, para dar umami)
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang/oligosacárido)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de copos de chile rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, frota a fondo las patatas bebé bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Usar un cepillo de limpieza limpio ayudará a asegurar que estén impecables, ya que las cocinaremos con la piel.
Step 2
Coloca las patatas bebé limpias en una olla y cúbrelas con suficiente agua para sumergirlas por completo. Llévalo a ebullición a fuego alto. Cocina hasta que las patatas estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas fácilmente con un palillo. Descarta esta primera agua de cocción; ayuda a eliminar el exceso de almidón de las patatas.
Step 3
Devuelve las patatas a la olla y agrega solo suficiente agua para que cubra la mitad de las patatas. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de mirin, 1 cucharada de salsa de anchoas (si la usas) y una pizca de pimienta negra. (Si no tienes salsa de anchoas, puedes sustituirla por salsa de soja coreana para sopas para obtener un sabor umami similar. Para un sabor aún más rico, considera usar dashi o caldo de anchoas en lugar de agua). Cocina a fuego medio, permitiendo que las patatas absorban los sabores.
Step 4
Una vez que el líquido comience a reducirse y a espesar ligeramente, baja el fuego a bajo. Incorpora 4 cucharadas de sirope de maíz para darle dulzura y una pizca de copos de chile rojo para un toque picante. (Ajusta la cantidad de sirope de maíz a tu gusto. Si lo sirves a niños, puedes omitir los copos de chile rojo o usar una cantidad muy pequeña.)
Step 5
Finalmente, continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese y cubra bien las patatas. Una vez que el glaseado esté brillante y cubra las patatas, apaga el fuego. Adorna con semillas de sésamo si lo deseas. ¡Estas patatas bebé glaseadas son deliciosas servidas calientes o a temperatura ambiente!
