Receta de Sopa de Fideos con Almejas Picante y Refrescante (Bajirak Kalguksu)
¡El Sabor Profundo Definitivo! Sopa de Fideos con Almejas Casera
¡Calienta tu cuerpo con el rey de los platos sabrosos y llenos de sabor: Bajirak Kalguksu! Esta deliciosa sopa de fideos con almejas se realza con el toque picante del chile picado. Te guiaremos para hacer un kalguksu delicioso que rivaliza con la calidad de restaurante, perfecto para entrar en calor en un día frío. Es una comida reconfortante y satisfactoria que a toda la familia le encantará.
Ingredientes para la Sopa de Fideos
- 2L de Caldo de Anchoas (o caldo comprado)
- 3-4 porciones de fideos frescos Kalguksu
- 500g de almejas frescas, depuradas
- 1/3 calabacín coreano (aebak)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las almejas y las verduras que le darán sabor a tu kalguksu. Sumerge las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Corta el calabacín y la zanahoria en rodajas finas, y la cebolla en rodajas finas o picada gruesa. Si usas chile Cheongyang, retírale las semillas y pícalo finamente. Los fideos frescos de Kalguksu a menudo tienen harina; sacude ligeramente antes de añadirlos al agua hirviendo.
Step 2
Prepara un rico caldo de anchoas para un sabor profundo. En 2L de agua, añade las anchoas secas, el kelp y los champiñones shiitake secos (si los usas). Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, luego cuela para obtener un caldo claro. También puedes usar caldo comprado o cubitos de caldo. (Si usas 3 cubitos de caldo comprados: Añade 3 cubitos a 2L de agua y hierve.)
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade primero las verduras más duras: cebolla, calabacín y zanahoria. Cocina hasta que estén tiernas pero no blandas, unos 5 minutos.
Step 4
Mientras las verduras se cocinan, pon a hervir otra olla con abundante agua salada para los fideos. Una vez hirviendo, añade los fideos frescos de Kalguksu y remueve para que no se peguen. Cocina durante 3-4 minutos, o según las instrucciones del paquete.
Step 5
Cuando las verduras estén a medio cocinar, añade las almejas depuradas a la olla. Cocina hasta que las almejas se abran. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor refrescante y profundo de la sopa. Deja que hierva a fuego lento un poco más para que el aroma del ajo impregne el caldo.
Step 7
Después de hervir los fideos, enjuágalos brevemente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto les dará una textura más masticable. Escúrrelos bien y añádelos a la olla de la sopa. Cocina por un minuto más para que los fideos absorban el sabor del caldo.
Step 8
Sazona la sopa. Añade 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa) para un rico sabor umami. Ajusta la sazón con más salsa de pescado, salsa de soja o sal según sea necesario. ¡Probar mientras cocinas es clave!
Step 9
Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra para realzar aún más el aroma del kalguksu. Las notas picantes complementan maravillosamente el caldo, añadiendo otra capa de sabor.
Step 10
Si te gusta la sopa más picante, añade el chile Cheongyang picado a tu gusto. Esto añadirá un elemento maravillosamente picante y refrescante al caldo.
Step 11
Una vez que todo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado, sirve la sopa de fideos con almejas caliente y picante en cuencos para servir. ¡Tu delicioso Bajirak Kalguksu está listo! Disfruta de la deliciosa combinación de fideos masticables, caldo refrescante y almejas tiernas.
