Receta de Tortita de Kimchi Crujiente con Calamares
El Aperitivo Perfecto para Días Lluviosos: ¡Receta de Tortita de Kimchi Crujiente! Una Deliciosa Tortita de Kimchi con Calamares
Con la lluvia del fin de semana que me mantuvo en casa y un poco aburrido, ¡decidí hacer una sabrosa tortita de kimchi para animar el ambiente, acompañada del relajante sonido de la lluvia! Si bien una tortita de kimchi básica solo requiere kimchi y harina, añadir calamares tiernos mejora significativamente la textura y el sabor, ¡convirtiéndola en un manjar perfecto! La clave de una tortita de kimchi verdaderamente deliciosa es su ‘crujiente’. Esto se logra equilibrando la consistencia de la masa, la cantidad de agua y usando una cantidad generosa de aceite. ¡Preparemos esta encantadora tortita de kimchi con calamares, un acompañamiento ideal para un día lluvioso!
Ingredientes para la Tortita
- Kimchi bien fermentado, 2 tazas
- 1 calamar
- 1/2 cebolla
Masa para la Tortita de Kimchi
- 1 taza de mezcla para tempura (o harina para todo uso)
- 1/2 taza de agua fría
- 2 huevos
- 1/2 cucharada de azúcar
Salsa para Mojar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de mezcla para tempura (o harina para todo uso)
- 1/2 taza de agua fría
- 2 huevos
- 1/2 cucharada de azúcar
Salsa para Mojar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Con unas tijeras de cocina, corta el kimchi en trozos pequeños y manejables. Esto facilita su incorporación a la masa. Para obtener el mejor sabor, utiliza kimchi ligeramente ácido y bien fermentado, como el kimchi añejo (mukimchi) o el kimchi agrio. Estos le darán un sabor más profundo y rico a tu tortita.
Step 2
Lava bien la cebolla y córtala en juliana fina. La dulzura natural de la cebolla complementará el toque ácido del kimchi, añadiendo otra capa de sabor a tu tortita.
Step 3
Limpia el calamar y enjuágalo bajo agua fría. Presta especial atención a las ventosas de los tentáculos; frótalas suavemente para eliminar cualquier arenilla o impureza. Puedes optar por dejar la piel del calamar, ya que contiene nutrientes beneficiosos. Sin embargo, si prefieres una textura más suave, puedes pelarlo. Corta el calamar preparado en tiras finas y largas.
Step 4
En un bol, combina 1 taza de mezcla para tortitas. Para una tortita perfectamente crujiente, añade 1/2 taza de agua fría. Es crucial ajustar la cantidad de agua; demasiado líquido resultará en una tortita blanda. Ten en cuenta el contenido de humedad del propio kimchi al determinar la consistencia adecuada de la masa.
Step 5
Casca 2 huevos en la masa y bátelos a fondo hasta que estén bien integrados y no queden grumos. Añadir huevos contribuye a una textura más rica y tierna.
Step 6
Añade el kimchi picado y la cebolla en rodajas a la masa. Espolvorea 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Consejo: Personalmente, prefiero añadir los calamares por encima como cobertura mientras se fríe la tortita. Si te encanta el calamar, siéntete libre de mezclarlo directamente en la masa para hacer una tortita de kimchi con calamares.
Step 7
¡No seas tacaño con el aceite! Es el secreto de una tortita crujiente. Utiliza un aceite de cocina neutro con un punto de humo alto (como el aceite vegetal) en lugar de aceite de oliva para un mejor sabor y crujido. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Vierte la masa en la sartén caliente, extendiéndola fina y ampliamente para formar una tortita. Escucha ese satisfactorio chisporroteo: ¡es el sonido de una tortita perfecta en proceso!
Step 8
Coloca los trozos de calamar cortados de manera uniforme sobre la masa de la tortita. Es importante esperar hasta que los bordes de la tortita se doren antes de intentar darle la vuelta. Mantén el fuego medio-alto para asegurar el crujiente. Una vez que los bordes estén bien dorados, dale la vuelta a la tortita con cuidado usando una espátula.
Step 9
Para asegurar que el calamar se cocine por completo, reduce el fuego a medio-bajo. Mueve suavemente la sartén para mover la tortita. Esto permite que el aceite circule uniformemente, asegurando que la tortita se cocine con un crujiente uniforme. Cocina el lado con el calamar un poco más. Una vez que el calamar esté cocido, ¡tu deliciosa tortita de kimchi estará lista!
Step 10
Si bien la tortita de kimchi es deliciosa por sí sola, una simple salsa para mojar mejora la experiencia. Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de agua para obtener un acompañamiento rápido y sabroso. (Ajusta el condimento a tu gusto personal).
