Receta Dorada de Kimchi Fresco y Crujiente de Col de Primavera (Bodong Geotjeori)
¡El Sabor de la Primavera Capturado! Kimchi de Col de Primavera Dulce y Ácido para Abrir el Apetito
Pensé que la col de primavera solo se encontraba en esta estación, ¡pero la encontré en el supermercado! Rápidamente la llevé a casa y la preparé como un kimchi fresco (geotjeori). Se dice que es rica en vitaminas y antioxidantes, ¡ideal para cuando no tienes mucho apetito! Este plato vibrante captura la esencia de la primavera y es perfecto para acompañar tus comidas.
Ingredientes para el Geotjeori
- 1 cabeza de col de primavera fresca (Bodong)
- 1 trozo de 7 cm de la parte blanca del cebollino
Ingredientes del Aderezo
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (Kkanari o de anchoas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 a 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (molidas)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo enteras para decorar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (Kkanari o de anchoas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 a 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (molidas)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo enteras para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para hacer un delicioso geotjeori de col de primavera. Lava bien la col y limpia el cebollino.
Step 2
La col de primavera tiene hojas que se extienden ampliamente. Si separas suavemente las hojas, encontrarás la base del tallo. Corta esta base y las hojas se separarán fácilmente. Ten cuidado de no dañar la col mientras haces esto.
Step 3
Separa las hojas de col y enjuágalas varias veces bajo el chorro de agua. Asegúrate de lavar bien para eliminar cualquier suciedad o residuo atrapado entre las hojas. Descarta las hojas magulladas o dañadas.
Step 4
Después de lavar, coloca las hojas de col en un colador para escurrir el exceso de agua por completo. Si queda demasiada humedad, el aderezo puede quedar aguado. Deja escurrir durante al menos 10 minutos. También puedes secarlas suavemente con papel de cocina.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, salsa de pescado, salsa de soja, vinagre, azúcar, extracto de ciruela y semillas de sésamo molidas. Mezcla bien para crear un aderezo sabroso para el geotjeori. Ajusta la cantidad de azúcar a tu preferencia.
Step 6
Vierte el aderezo preparado sobre la col escurrida. Mezcla y revuelve suavemente la col con el aderezo usando las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todas las hojas de manera uniforme. Mezcla con cuidado; remover en exceso puede hacer que la col pierda su textura crujiente y desarrolle un sabor crudo desagradable.
Step 7
Coloca el geotjeori de col de primavera terminado de forma atractiva en un plato de servir. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo enteras para darle el toque final. ¡Disfruta de tu geotjeori de col de primavera fresco y crujiente!
