Rollitos de Hojas de Perilla con Doenjang Aromáticas
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Prepara ‘Rollitos de Hojas de Perilla con Doenjang’ al estilo Sumi
¡Hola a todos! Hoy estoy encantado de compartir una receta para ‘Rollitos de Hojas de Perilla con Doenjang’ que es increíblemente sencilla pero que te hará desear un plato extra de arroz. Normalmente disfruto haciendo kimchi de hojas de perilla, así que la idea de cocerlas al vapor con doenjang (pasta de soja fermentada) fue inicialmente bastante intrigante. Sin embargo, después de probar esta receta inspirada en la Chef Sumi Kim, ¡me he enamorado por completo de su encanto único! Es directo y fácil de seguir, lo que la convierte en una guarnición perfecta incluso para cocineros principiantes. ¡La armonía entre las fragantes hojas de perilla y el sabroso doenjang es simplemente divina, así que recomiendo encarecidamente que lo intentes!
Ingredientes
- 20 hojas de perilla
- 1 chile Cheongyang
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de harina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira el tallo del chile Cheongyang, sacude suavemente las semillas y luego pícalo finamente. En un bol amplio, combina 3 cucharadas de doenjang, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla estos ingredientes a fondo con palillos o una cuchara para crear la pasta de condimento. Es realmente simple, ¿no? Podrías preguntarte cómo un condimento tan básico puede producir resultados tan deliciosos. Dado que la salinidad del doenjang puede variar significativamente entre hogares, es crucial verificar el nivel de sal de tu doenjang y ajustar la cantidad en consecuencia. El doenjang que usé era bastante salado, así que lo apliqué generosamente.
Step 2
Lava bien las hojas de perilla y sécalas. Ahora es el momento de untar el condimento de doenjang preparado en las hojas. Debido a que el doenjang puede ser un poco espeso, usar el dorso de una cuchara para recoger y untar la pasta en las hojas de perilla hará que la aplicación sea mucho más fácil. Aplica el condimento uniformemente para realzar la fragancia de las hojas de perilla mientras agregas la profundidad sabrosa del doenjang.
Step 3
Extiende una capa fina de harina sobre un plato ancho. Reboza suavemente cada lado de la hoja de perilla untada con doenjang en la harina. La clave aquí es cubrir las hojas ligeramente, como una capa fina, en lugar de aplicar demasiada harina, lo que puede enmascarar el sabor natural de la perilla. Sacude suavemente el exceso de harina de las hojas rebozadas. Cubre una vaporera con un paño húmedo, luego coloca las hojas de perilla enharinadas ordenadamente encima. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, ¡y tus deliciosos Rollitos de Hojas de Perilla con Doenjang estarán listos!
