Rollo de Naranja Refrescante
Crea un Vibrante Rollo de Naranja Lleno de Vitamina y Frescura
¡Disfruta de una deliciosa explosión de sabor cítrico con este Rollo de Naranja casero! Está repleto de vitamina C, lo que lo convierte en una opción fantástica para fortalecer tu sistema inmunológico, especialmente durante los cambios de estación. La combinación de un bizcocho maravillosamente esponjoso y un relleno cremoso de naranja ácida crea un postre irresistible. Su hermosa apariencia lo hace perfecto como regalo, y a los niños les encanta acompañado de un vaso de leche. ¡Horneemos juntos este delicioso pastel!
Ingredientes para el Bizcocho Esponjoso del Rollo
- 70g de harina de repostería (tamizada)
- 4 huevos frescos (claras y yemas separadas)
- 30ml de leche
- 40g de azúcar A (para las yemas)
- 40g de azúcar B (para el merengue)
- 3 cucharadas de azúcar C (para el almíbar de naranja)
- 1 naranja (para ralladura y rodajas)
Ingredientes para la Crema Ácida de Naranja
- 200ml de nata para montar fría (crema de leche espesa)
- 20g de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de naranja de alta calidad (ajustar al gusto)
- 200ml de nata para montar fría (crema de leche espesa)
- 20g de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de naranja de alta calidad (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara y mide meticulosamente todos los ingredientes necesarios para la receta. Si vas a hacer tu propia mermelada de naranja, puedes consultar la receta @6903102.
Step 2
Separa cuidadosamente las claras de las yemas de los huevos. En un bol aparte, añade el ‘azúcar A’ a las yemas de huevo y mezcla con unas varillas hasta obtener una textura cremosa. No batas en exceso, solo hasta que se combinen.
Step 3
A continuación, vierte la leche en la mezcla de yemas y remueve suavemente hasta que esté homogénea y bien combinada.
Step 4
Tamiza la harina de repostería sobre la mezcla de yemas. Incorpórala suavemente con una espátula hasta que no queden rastros secos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer el bizcocho.
Step 5
En un bol limpio y seco, añade las claras de huevo. Empieza a batirlas con una batidora eléctrica o varillas. Una vez que espumen, añade gradualmente el ‘azúcar B’ en 2-3 adiciones, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes. Este será tu merengue.
Step 6
El merengue está listo cuando está lo suficientemente firme como para poder darle la vuelta al bol sin que se caiga. Los picos deben mantenerse erguidos.
Step 7
Incorpora suavemente el merengue firme a la masa de yemas en tres adiciones. Usa una espátula para doblar suavemente desde abajo hacia arriba, integrando el merengue sin desinflar la masa. Esta es la clave para una textura ligera del bizcocho.
Step 8
Lava bien la naranja, frotando la piel. Luego, córtala con cuidado en rodajas lo más finas posible usando un cuchillo o mandolina. Las rodajas finas evitan que el bizcocho se rompa al enrollarlo.
Step 9
En una cacerola pequeña, combina 1/2 taza de agua (usa una medida de taza de papel coreana) con el ‘azúcar C’. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar se haya espesado ligeramente. Esto ablandará las rodajas de naranja.
Step 10
Forra un molde cuadrado de tamaño #5 con papel de hornear. Coloca las rodajas de naranja ablandadas uniformemente en el centro del molde, solapándolas ligeramente. Estas se convertirán en la capa exterior decorativa al enrollar el bizcocho.
Step 11
Vierte con cuidado la masa del rollo sobre las rodajas de naranja dispuestas en el molde preparado. Extiende la masa uniformemente.
Step 12
Una vez que la masa esté uniformemente extendida, golpea suavemente el molde contra la encimera 2-3 veces para liberar las burbujas de aire grandes. Esto ayuda a asegurar una textura de bizcocho suave sin huecos.
Step 13
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio. Una vez horneado, retíralo del horno y deja que se enfríe un poco. Retira con cuidado el papel de hornear mientras el bizcocho aún esté tibio. (Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que ajústalos según sea necesario).
Step 14
Ahora, preparemos el relleno de crema. En un bol frío, bate la nata montada fría con el ‘azúcar’ hasta que se formen picos firmes. Es importante que la crema esté firme para que mantenga su forma al enrollar el bizcocho.
Step 15
Incorpora suavemente la mermelada de naranja a la nata montada hasta que se combine. Esto crea un delicioso y ácido relleno de crema de naranja. (¡Consulta la receta @6903102 para hacer mermelada casera!).
Step 16
Extiende la crema de naranja preparada uniformemente sobre el bizcocho ligeramente enfriado, hasta los bordes. Esto asegura un rollo bien relleno.
Step 17
Comenzando por el borde sin las rodajas de naranja, enrolla firmemente el bizcocho, como si estuvieras haciendo un rollo de sushi. Enrolla firmemente pero con cuidado para evitar que el bizcocho se agriete.
Step 18
Aunque puedes disfrutar del pastel inmediatamente, envolverlo firmemente en papel de hornear y refrigerarlo durante al menos una hora permitirá que los sabores se mezclen y que el bizcocho esté aún más húmedo y delicioso. ¡Disfruta de tu Rollo de Naranja casero!
