Sabroso Guiso de Pasta de Soja con Col Napa y Camarones Secos
Cómo Preparar Guiso de Pasta de Soja con Col Napa y Camarones Secos
Como mi col napa joven se estaba marchitando en la nevera, decidí preparar un guiso sencillo pero delicioso añadiendo camarones secos a una sopa de pasta de soja de col napa sabrosa y refrescante. Esta receta ofrece una deliciosa mezcla de sabores, perfecta para una comida abundante.
Ingredientes Principales
- 5 hojas de Col Napa Joven (aprox. 102g)
- 10g Camarones Secos
- 40g Cebolla
- 15g Cebolletas (o cebollino chino)
- 0.7 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 10g)
Condimentos e Ingredientes para el Caldo
- 1 Cucharada de Pasta de Soja (aproximadamente 20g)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja para sopa (aproximadamente 7.5ml)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. Anchoas o Lanceta) (aproximadamente 7.5ml)
- 0.2 Cucharada de Chile Rojo en Escamas (aproximadamente 3g)
- 800ml Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1L Agua (para el caldo)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas (20g)
- 1 Cucharada de Pasta de Soja (aproximadamente 20g)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja para sopa (aproximadamente 7.5ml)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. Anchoas o Lanceta) (aproximadamente 7.5ml)
- 0.2 Cucharada de Chile Rojo en Escamas (aproximadamente 3g)
- 800ml Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1L Agua (para el caldo)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas (20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el caldo, la base de nuestro delicioso guiso de pasta de soja. En una olla, combine 1 litro de agua y 1 paquete de caldo de anchoas y algas (20g). Llévelo a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos para extraer los sabores. (Precaución: Cocinar el paquete de caldo a fuego alto durante demasiado tiempo puede dar lugar a un sabor a pescado, por lo que controlar el fuego es importante.)
Step 2
Separe las hojas de la col napa joven y córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan durante la cocción, por lo que es recomendable mantener un tamaño moderado.
Step 3
Coloque la col napa preparada en un bol y añada suficiente agua para cubrir las hojas. Agite suavemente la col con las manos mientras cambia el agua 3-4 veces para lavarla a fondo. Luego, déjela escurrir en un colador.
Step 4
Prepare aproximadamente 10g de camarones secos y mida 0.7 cucharadas (unos 10g) de ajo picado. Corte la cebolla en juliana fina y pique las cebolletas en trozos de aproximadamente 0.7-1 cm de largo.
Step 5
Retire el paquete de caldo de anchoas y algas de la olla. Añada 1 cucharada de pasta de soja y remueva para disolverla completamente. Una vez que la pasta de soja esté bien mezclada, suba el fuego a alto para empezar a cocinar a fuego lento.
Step 6
Cuando el caldo empiece a hervir vigorosamente, añada toda la col napa lavada y los camarones secos. Remueva suavemente para mezclar bien todos los ingredientes.
Step 7
A medida que el guiso hierva, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso es crucial para lograr un sabor limpio y puro en su guiso.
Step 8
Después de retirar la espuma, agregue 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa, 0.5 cucharada de salsa de pescado y 0.2 cucharada de chile rojo en escamas para un toque de picante. Mezcle todo uniformemente.
Step 9
Pruebe el guiso y ajuste la sazón según sea necesario. Si le parece insípido, agregue gradualmente más salsa de soja o salsa de pescado hasta que alcance su nivel deseado de salinidad. (Consejo: La cantidad de caldo puede disminuir dependiendo del nivel de calor y el tiempo de cocción. Si el guiso se vuelve demasiado concentrado, añada un poco de agua y luego ajuste la sazón de nuevo.)
Step 10
Añada la cebolla cortada en juliana y remueva brevemente. Deje que hierva a fuego lento un poco más para permitir que la dulzura natural de las cebollas se infunda en el caldo.
Step 11
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y el ajo picado, y remueva suavemente una vez más. Evite cocinar demasiado en esta etapa para preservar el aroma fresco de las cebolletas y el sabor vibrante del ajo.
Step 12
¡Y ahí lo tiene! Su delicioso Guiso de Pasta de Soja con Col Napa y Camarones Secos está listo. ¡Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz!
