Sabroso Mapo Tofu Sin Doubanjiang
Receta Fácil de Tazón de Arroz con Mapo Tofu Casero (¡No Necesita Doubanjiang!)
Presentamos un delicioso Tazón de Arroz con Mapo Tofu, perfecto para días lluviosos o cuando no tienes mucho apetito. Puedes lograr un perfil de sabor profundo y rico usando doenjang y gochujang, incluso sin doubanjiang. Con instrucciones paso a paso fáciles de seguir, cualquiera puede crear un maravilloso Tazón de Arroz con Mapo Tofu. ¡Prepara ahora una comida satisfactoria que a toda la familia le encantará!
Ingredientes Principales
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 manojo de cebollino
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 100g de carne de cerdo picada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy les presento una receta de Tazón de Arroz con Mapo Tofu que es increíblemente deliciosa, incluso sin usar doubanjiang. Es tan sabrosa que no necesitarás ningún otro acompañamiento; simplemente sírvela sobre arroz caliente, ya sea sobrante o recién cocido, y mézclalo todo para una comida fantástica. ¡Es especialmente perfecta en un día lluvioso! ¿Empezamos con esta receta dorada de Tazón de Arroz con Mapo Tofu que cualquiera puede seguir fácilmente?
Step 2
Primero, preparemos el tofu. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm (en dados). Lleva a ebullición una olla con agua, coloca suavemente los cubos de tofu y blanquea durante aproximadamente 1 minuto. Luego, escurre bien el tofu usando un colador. Blanquear el tofu lo hace más firme, evita que se rompa durante la cocción y elimina impurezas para un sabor más limpio.
Step 3
Mientras el tofu se blanquea, prepara los demás ingredientes. Pica finamente la cebolla y corta la zanahoria en trozos pequeños de tamaño similar. Lava y corta los cebollinos en trozos de 3 cm. Usaremos carne de cerdo picada para mayor comodidad.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa de Mapo Tofu! Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las cebolletas picadas (no listadas en los ingredientes, pero para hacer aceite de cebolleta) y sofríe lentamente hasta que la fragancia de las cebolletas se libere por completo, creando aceite de cebolleta. Utilizar el método de Baek Jong-won para hacer aceite de cebolleta es excelente. Esto añade un sabor mucho más profundo y delicioso al Mapo Tofu. Hay una diferencia notable en el sabor con y sin esta base aromática.
Step 5
Una vez que las cebolletas se doren y liberen un aroma fragante, reduce el fuego a bajo y agrega el gochugaru (copos de chile). Revuelve rápidamente para infundir el aceite con esencia de chile, creando aceite de chile. ¡Es crucial mantener el fuego bajo para evitar que los copos de chile se quemen! Este aceite de chile casero no solo se ve atractivo, sino que también mejora significativamente el sabor picante y el aroma del Mapo Tofu.
Step 6
Después de crear el sabroso aceite de chile, agrega la cebolla y la zanahoria finamente picadas a la sartén y sofríelas juntas. Sofríe hasta que las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas. Notarás una maravillosa fragancia llenando el aire. ¡Este plato es perfecto para una cena de viernes por la noche (‘Bulgeum’ en coreano)!
Step 7
A continuación, agrega la carne de cerdo picada. Si estás usando carne de cerdo en trozos más grandes, es mejor añadirla antes que las verduras y cocinarla completamente. Como estoy usando carne de cerdo picada, la añadí junto con las verduras. Desmenuza la carne de cerdo mientras se cocina y sofríela con las verduras hasta que esté completamente cocida.
Step 8
Ahora es el momento de los condimentos clave para la salsa de Mapo Tofu. Si bien el doubanjiang es ideal, ¡no te preocupes si no lo tienes! Agregar un poco de doenjang (pasta de soja fermentada) puede crear un sabor umami similar. Agrega 1 cdta. de doenjang, 1 cdta. de gochujang (pasta de chile coreana), 1 cdta. de salsa de soja, 1/2 cdta. de azúcar y 1 cdta. de aceite de sésamo a la sartén. Mezcla bien. Luego, vierte un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) y lleva a ebullición para que los sabores se mezclen. Una vez que empiece a hervir, prueba y ajusta la sazón con sal o más salsa de soja si es necesario.
Step 9
Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan mezclado, es hora de espesarla. Agrega gradualmente la mezcla de almidón (30g de almidón mezclado con 2-3 cdas. de agua) mientras revuelves continuamente. No agregues toda la mezcla de almidón de una vez; agrégala gradualmente y revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 10
¡Este es el paso final! Agrega suavemente los cubos de tofu blanqueados y escurridos a la salsa. Revuelve con cuidado para cubrir el tofu con la salsa. Ten cuidado de no romper el tofu. Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra para darle un toque extra de sabor. El Mapo Tofu terminado es un éxito tanto para niños como para adultos, lo que lo hace perfecto para momentos en los que no tienes mucho apetito. ¿No es increíblemente simple de hacer?
Step 11
¿No es asombroso que puedas hacer un Tazón de Arroz con Mapo Tofu tan delicioso sin doubanjiang? Con esta receta, cualquiera, joven o viejo, puede crear fácilmente y deliciosamente un Tazón de Arroz con Mapo Tofu. ¡Disfruta de una comida maravillosa y satisfactoria con este delicioso Tazón de Arroz con Mapo Tofu esta noche!
