Salsa Teriyaki Casera
La Salsa Teriyaki Definitiva de Sabor Salado y Dulce, Hecha en Casa
Como madre a la que le encanta preparar sándwiches y hamburguesas para mi hija, a menudo me preocupan las calorías y la higiene de las salsas comerciales. ¡Por eso decidí hacer mi propia salsa teriyaki en casa! Esta salsa versátil no solo es genial para sándwiches y hamburguesas, sino que también combina maravillosamente con costillas, filetes, panceta de cerdo e incluso pescado a la parrilla, añadiendo un glaseado delicioso. Aquí tienes una receta sencilla para un básico de despensa que realzará todas tus comidas caseras.
Ingredientes Básicos
- 500 ml de Salsa de Soja Sabrosa (Mat-ganjang)
- 200 ml de Caldo Dashi (Caldo de Kombu)
- 100 ml de Mirin (o Cheongju/Sake)
- 100 g de Manzana (pelada, sin semillas)
- 100 g de Cebolla
- 54 g de Ajo Picado
- 22 g de Jengibre Rallado
- 150 g de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo dashi. Añade el kombu (alga) al agua en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos adicionales para extraer un sabor profundo y sabroso. Retira el kombu después de cocinar.
Step 2
Reúne todos tus ingredientes. Mide la salsa de soja sabrosa para una base de umami rica, el caldo dashi para profundidad, el mirin (o cheongju, si no tienes mirin) para una dulzura suave, la manzana y la cebolla para dulzura y aroma naturales, el ajo picado y el jengibre para un toque picante, y el azúcar para equilibrar los sabores. (Asegúrate de pelar y quitar las semillas de la manzana antes de usarla).
Step 3
Combina todos los ingredientes preparados en una olla y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y déjalo cocer a fuego lento y reducir durante unos 45 minutos. Durante este proceso, puede formarse una espuma turbia en la superficie. Retira esta espuma, ya que puede afectar el sabor final, haciéndolo menos limpio. Después de cocinar, cuela la salsa a través de un colador para eliminar los sólidos y déjala enfriar por completo.
Step 4
¡Y ahí lo tienes, una salsa teriyaki perfectamente equilibrada, salada y dulce! ¿No es sorprendentemente sencilla? Esta salsa casera es fantástica para sándwiches y hamburguesas, pero realmente brilla cuando se unta en costillas o filetes mientras se asan a la parrilla, añadiendo una profundidad increíble. También es una deliciosa salsa para mojar panceta de cerdo a la parrilla. Para obtener un resultado excepcionalmente delicioso, ¡prueba a glasear pescado blanco como el bacalao de roca o el corvina mientras se cocinan a la parrilla: el sabor es absolutamente divino!
Step 5
Justo cuando la salsa estaba lista, mi hija pidió un sándwich esta mañana mientras se dirigía a la escuela. Fue la oportunidad perfecta para usar mi salsa teriyaki recién hecha y prepararle un delicioso sándwich de Tteokgalbi (hamburguesa de costilla corta).
Step 6
¡Estoy muy orgullosa de cómo resultó este lote de salsa teriyaki! Siento que he encontrado el equilibrio de sabor perfecto. ¡Esta salsa es un verdadero héroe de la cocina, demostrando que puedes lograr un sabor de calidad profesional en tu propia casa!
