Salteado Crujiente de Anchoas y Frutos Secos
Acompañamiento Sencillo: Salteado de Anchoas y Frutos Secos con Menos Sal
¡Presentamos una deliciosa receta de anchoas salteadas, llena de frutos secos que tengas en casa. Es un acompañamiento sabroso y saludable!
Ingredientes Principales
- 2 puñados de anchoas secas pequeñas (aprox. 40-50g)
- 3 puñados de nueces (aprox. 60-70g)
- 2 puñados de semillas de calabaza (aprox. 40-50g)
Aderezo
- 2 cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Aceite de Canola (o aceite de cocina)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar, opcional)
- 2 cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de Aceite de Canola (o aceite de cocina)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas, calienta una sartén seca a fuego bajo. Añade las anchoas y saltea suavemente, con cuidado de que no se quemen. Saltear durante unos 2-3 minutos hará que las anchoas queden crujientes y eliminará el olor a pescado. Retira las anchoas salteadas a un bol aparte por ahora.
Step 2
En la misma sartén utilizada para las anchoas, añade las nueces y las semillas de calabaza. Saltéalas juntas a fuego bajo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes y crujientes. Vigílalas para evitar que se quemen.
Step 3
Ahora, añade 2 cucharadas de aceite de canola a los frutos secos salteados. Mezcla todo para que queden bien cubiertos y continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a que las nueces y las anchoas se mezclen bien y les da un bonito brillo.
Step 4
Reduce el fuego a muy bajo o apágalo momentáneamente. Añade 2 cucharadas de Mirin y mézclalo rápidamente. El Mirin ayuda a reducir aún más cualquier sabor a pescado residual y añade profundidad de sabor. Una vez combinado, con el fuego apagado, incorpora 2 cucharadas de oligosacárido. Remueve como si estuvieras cubriendo los ingredientes con el calor residual. El oligosacárido se derretirá y glaseará los ingredientes, añadiendo un toque de dulzura. Termina espolvoreando con semillas de sésamo tostado, si las usas.
Step 5
Deja que el salteado de anchoas y frutos secos enfrié completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético para su almacenamiento. Esto ayudará a que se mantenga crujiente por más tiempo. Comerlo caliente podría hacer que se ablande, así que asegúrate de que esté completamente enfriado.
