Salteado de Anchoas con Gochujang Picante y Dulce
¡El Acompañamiento Nacional! Receta Dorada para Salteado de Anchoas con Gochujang Picante y Dulce
Hemos preparado un delicioso salteado de anchoas con una salsa de gochujang (pasta de chile coreana), ¡un plato de acompañamiento nacional muy querido! Su sabor picante y dulce es tan adictivo que te hará terminar un tazón entero de arroz. Además, es increíblemente fácil de preparar sin ingredientes especiales.
Ingredientes Principales
- 300g de anchoas Gobal (tamaño mediano)
- 5 dientes de ajo
- Un poco de cebolleta
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las anchoas que usaremos hoy son de tamaño mediano, llamadas ‘Gobal’. Estas anchoas son excelentes tanto para hacer caldo como para saltear, lo que las hace muy versátiles. Por favor, preparen 300g.
Step 2
Primero, corten 5 dientes de ajo en rodajas finas. Añadan una cantidad generosa de aceite de cocina a una sartén y sofrían lentamente los ajos laminados a fuego bajo. El ajo se dorará, creando un delicioso aceite infusionado con ajo. Tengan cuidado de que no se queme mientras lo sofríen.
Step 3
Una vez que el aceite de ajo se haya infusionado lo suficiente, añadan todos los ingredientes del aderezo preparados. Mezclen 1.5 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de Maesilcheong, 1/3 cucharada de extracto de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocina (o soju). Mezclen bien a fuego medio-bajo hasta que la mezcla empiece a burbujear. Cocinen removiendo para evitar que se queme.
Step 4
Tan pronto como el aderezo comience a burbujear vigorosamente, apaguen el fuego inmediatamente. Tengan cuidado, ya que cocinar demasiado tiempo puede hacer que el aderezo se queme.
Step 5
Revisen la condición de sus anchoas. Si se sienten un poco húmedas o pegajosas, es una buena idea meterlas brevemente en el microondas para que queden crujientes antes de usarlas. Sin embargo, si planean saltearlas de inmediato, pueden usarlas sin secado previo. Ahora, añadan los 300g de anchoas al aderezo cocido y mézclenlas rápidamente para que el aderezo cubra uniformemente las anchoas (¡Agiten, agiten!).
Step 6
Ahora, vuelvan a encender el fuego a medio y salteen las anchoas. Empezarán a volverse brillantes a medida que se mezclan con la salsa. A mitad del salteado, añadan un poco de cebolleta picada y 2 chiles coreanos cortados finamente (sin semillas) y salteen juntos. Esto añadirá un toque picante y un sabor aromático. Finalmente, rocíen un poco de aceite de sésamo para dar fragancia y denle una última mezcla. ¡Está listo!
Step 7
¡Su delicioso salteado de anchoas con gochujang picante y dulce está completo! Es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente. Este es un excelente plato de acompañamiento que encantará tanto a niños como a adultos, ¡así que asegúrense de probarlo!
