Salteado de Brotes Tiernos de Perilla (Deulgak-soon Bokkeum): Un Delicado Manjar Primaveral
¡Frescura de las Verduras de Primavera! Receta de Salteado de Brotes Tiernos de Perilla
Este es un delicioso salteado elaborado con tiernos brotes de hoja de perilla, cosechados en el jardín y cocinados suavemente en un fragante aceite de perilla. Disfrute de la delicada textura y el aroma a nuez, un verdadero sabor de la primavera. Esta receta es sencilla pero ofrece una experiencia culinaria especial. Si bien ahora disfrutamos de las hojas jóvenes, planeamos crear platos de perilla más sustanciosos a medida que crezcan más, ¡así que espérenlos con anticipación!
Ingredientes
- Un puñado de brotes tiernos de hoja de perilla (aprox. 50-100g)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los brotes tiernos y frescos de hoja de perilla. Lávelos a fondo bajo el chorro de agua. Lleve a ebullición una olla con agua y agregue 1 cucharadita de sal marina gruesa. Escalde brevemente los brotes preparados durante unos 20-30 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Enjuague inmediatamente los brotes escaldados en agua fría para detener la cocción y exprima suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 2
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue los brotes de hoja de perilla escurridos y saltee ligeramente durante aproximadamente 1 minuto hasta que comiencen a marchitarse. Una vez que se hayan ablandado un poco, agregue 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Continúe salteando hasta que los condimentos se incorporen. Reduzca el fuego a muy bajo para evitar que se queme, agregue 1-2 cucharadas de agua (o caldo), tape la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos. Este proceso de cocción al vapor hará que los brotes se ablanden aún más y permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Esta es la etapa final. Retire la tapa y agregue otra 1 cucharada de aceite de perilla. Aumente el fuego a medio-alto y saltee rápidamente durante unos 30 segundos para maximizar el aroma fragante del aceite de perilla. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. Remueva todo suavemente una vez más para combinar. ¡Su delicioso salteado de brotes tiernos de perilla está ahora listo!
Step 4
Sirva el salteado de brotes tiernos de perilla terminado de forma atractiva en un plato. Este plato, con su aromático aceite de perilla y su tierna textura, es un excelente acompañamiento para el arroz o un ligero tentempié. ¡Saboree el fresco sabor de la primavera en cada bocado!
