Salteado de Calabacín Bajo en Sodio con Koji de Sal de Shiitake
Pruebe este salteado de calabacín bajo en sodio usando koji de sal de shiitake en lugar de camarones salados tradicionales.
En lugar del típico salteado de calabacín con camarones salados, prepare una versión baja en sodio utilizando koji de sal de shiitake. Esta receta ofrece una alternativa más saludable con umami mejorado y aroma de los champiñones.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 1/4 pimiento rojo
- Un poco de aceite de cocina
- 1 cucharadita de koji de sal de shiitake
Instrucciones de preparación
Step 1
Prefiero usar ‘koji de sal’ casero en lugar de mariscos fermentados como camarones salados. Preparar koji de sal con ingredientes como champiñones ostra rey o shiitake es muy conveniente para varios platos. Esta vez, he usado koji de sal de shiitake para un salteado de calabacín saludable y bajo en sodio.
Step 2
Primero, prepare un calabacín mediano. Córtelo en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo de esta manera asegura que mantenga una textura crujiente agradable después de saltear.
Step 3
Como consejo, si corta el calabacín demasiado fino, puede volverse blando durante la cocción, perdiendo su satisfactorio crujido. Por lo tanto, se recomienda optar por rodajas ligeramente más gruesas.
Step 4
Para añadir color y un toque de sabor, voy a añadir pimiento rojo. Retire las semillas de aproximadamente 1/4 de un pimiento rojo y córtelo en juliana fina. (Puede usar chiles si prefiere un toque picante.)
Step 5
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue primero el calabacín en juliana y saltee hasta que esté ligeramente translúcido.
Step 6
Una vez que el calabacín esté parcialmente cocido, agregue el pimiento rojo en juliana y continúe salteando. Evite cocinar demasiado el pimiento rojo, ya que puede ablandarse y perder su atractiva forma y textura.
Step 7
Finalmente, agregue 1 cucharadita de koji de sal de shiitake. El ‘koji de sal’ contiene almidones de arroz, que pueden hacer que se queme fácilmente. Por lo tanto, es mejor agregarlo hacia el final de la cocción, cuando los ingredientes principales estén casi listos, para evitar que se queme y asegurar el mejor sabor. (Nota: Esto es diferente del ‘koji de arroz’ comercial, que tiene un ingrediente base diferente.)
Step 8
¡Y aquí lo tiene: un delicioso salteado de calabacín bajo en sodio, con el rico umami y las notas aromáticas del koji de sal de shiitake, sin camarones salados! Disfrute de este plato saludable y sabroso.
