Salteado de Calabacín con Tierna Falda de Res
Acompañamiento Delicioso: Salteado de Calabacín y Falda de Res
Hemos salteado tierna falda de res con calabacín, una verdura fácilmente disponible hoy en día. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores, perfecta como un sabroso acompañamiento para su arroz.
Ingredientes Principales
- Falda de res 150g
- Calabacín 1/2
- Cebolla 1/2
- Pimiento rojo picado, un poco (para decorar)
- Chile verde picado, un poco (para decorar)
- Aceite vegetal 2 cdas.
Sazonado y Marinado
- Sal 1 cdta. (para el calabacín)
- Cebolleta picada 3 cdas.
- Salsa de soja 1 cdta.
- Azúcar 1 cdta.
- Salsa de ostras 1 cdta.
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado 2 cdtas. (total)
- Vino de cocina 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo 1 cda.
- Sal 1 cdta. (para el calabacín)
- Cebolleta picada 3 cdas.
- Salsa de soja 1 cdta.
- Azúcar 1 cdta.
- Salsa de ostras 1 cdta.
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado 2 cdtas. (total)
- Vino de cocina 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el calabacín y córtelo en formas atractivas, como semicírculos o triángulos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
Espolvoree el calabacín cortado con 1 cdta. de sal y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, evitando que el plato suelte agua al cocinarse y mejorando su textura. Después de salar, seque suavemente el calabacín con papel de cocina.
Step 3
Seque ligeramente la falda de res para eliminar el exceso de sangre. Córtela en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de tamaño. Evite cortarla demasiado pequeña, ya que podría encoger considerablemente durante la cocción.
Step 4
En un bol, combine la falda de res cortada con todos los ingredientes del marinado excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo: 1 cdta. de ajo picado (del total de 2 cdtas.), 3 cdas. de cebolleta picada, 1 cdta. de salsa de soja, 1 cdta. de azúcar, 1 cdta. de salsa de ostras, 1 cda. de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y cubra la carne. Marine durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren en la carne. La cdta. restante de ajo picado se usará en el paso 5.
Step 5
Pele la cebolla y córtela en trozos cuadrados grandes, con un grosor similar a las rodajas de calabacín, de aproximadamente 1-1.5 cm.
Step 6
Caliente 2 cdas. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cdta. restante de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Luego, agregue la cebolla cortada y el calabacín escurrido. Saltee hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida y el calabacín esté tierno pero firme. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el calabacín puede volverse blando.
Step 7
Una vez que el calabacín y la cebolla estén parcialmente cocidos, apártelos a un lado de la sartén. Agregue la falda de res marinada al espacio vacío y dórela rápidamente hasta que el exterior se vuelva opaco. Cocinar la carne a fuego alto durante un corto período ayuda a retener sus jugos y la mantiene tierna.
Step 8
Después de dorar la carne, mézclela con el calabacín y las cebollas en la sartén. Continúe salteando todo junto hasta que esté bien combinado y completamente cocido.
Step 9
Finalmente, agregue 1 cda. de aceite de sésamo y 1 cda. de semillas de sésamo. Apague el fuego y mezcle suavemente. El calor residual realzará el aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo.
Step 10
Transfiera el salteado a un plato para servir. Para una decoración atractiva y un toque picante adicional, espolvoree con el pimiento rojo y verde picado. ¡Sirva caliente con arroz y disfrute de esta deliciosa y satisfactoria comida!
