Salteado de Hojas de Perilla (Kkaennip Sun)
Salteado Fragante de Hojas de Perilla: Un Toque de Primavera
¡Da la bienvenida a la primavera con estas fragantes hojas de perilla salteadas! Son tan aromáticas y deliciosas. Este plato sencillo pero sabroso es perfecto como guarnición para tus comidas.
Ingredientes Principales
- Hojas de perilla (Kkaennip sun) 1/2 manojo (aprox. 150-200g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
Aderezo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para saltear)
- Semillas de sésamo, al gusto
- Un poco de aceite de perilla extra (para finalizar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para saltear)
- Semillas de sésamo, al gusto
- Un poco de aceite de perilla extra (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla. Enjuágalas bajo agua corriente, prestando atención a las raíces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escalda las hojas de perilla preparadas en agua hirviendo durante solo unos 10-20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Inmediatamente, enjuaga las hojas escaldadas con agua fría y exprime suavemente el exceso de agua. Escurrir bien las hojas es clave para evitar que el salteado quede aguado.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en tiras finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Prepara la zanahoria cortándola en tiras finas similares. Cortar las verduras en tamaños uniformes asegurará que se cocinen de manera pareja.
Step 3
En una sartén amplia (se recomienda un wok o ‘gung pan’), combina las hojas de perilla preparadas con la salsa de soja, la salsa de soja para sopa y el ajo picado. Mezcla suavemente con las manos, como si estuvieras masajeando, para permitir que los aderezos penetren en las hojas. Deja reposar unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Añade 1 cucharada de aceite de perilla a las hojas de perilla aderezadas. Incorpora la cebolla y la zanahoria en tiras. Pon el fuego a alto y saltea rápidamente. Sofríe durante unos 2-3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se combinen bien con las hojas de perilla. Cocinar a fuego alto durante un corto tiempo ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras y evita que las hojas de perilla se ablanden demasiado.
Step 5
Una vez que el salteado esté completo, apaga el fuego. Rocía un poco más de aceite de perilla sobre el plato para realzar el aroma a nuez. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para finalizar. (Consejo: También puedes añadir semillas de cáñamo o semillas de sésamo enteras para una textura y sabor adicionales.) ¡Disfruta de tu delicioso salteado de hojas de perilla con un tazón de arroz caliente!
