Salteado de Mollejitas de Pollo con Col
Cómo preparar Mollejitas de Pollo Salteadas Jugosas y Sabrosas
Les presentamos una deliciosa receta de mollejas de pollo salteadas con abundante col fresca, lo que resulta en un plato jugoso y sabroso. Las mollejas tiernas combinadas con verduras crujientes crean una textura maravillosa, y su sencilla preparación lo hace accesible para todos. Este plato es perfecto como aperitivo nocturno (anju) o como guarnición para el arroz, ofreciendo una experiencia deliciosa con sus sabores y texturas únicas. Aprendan los secretos para eliminar cualquier olor característico de las mollejas para obtener un resultado verdaderamente apetitoso.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Mollejitas de Pollo (aprox. 300-400g)
- 2 puñados de Col (aprox. 1/4 cabeza)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Morrón Rojo
- 2 Chiles Serranos
- 1/3 Zanahoria
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Preparación y Marinado de las Mollejitas
- 1 taza de Harina de Trigo (para limpiar las mollejas)
- Agua (para enjuagar la harina)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
Condimento y Cocción del Salteado
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de Pimienta Negra (para finalizar)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 taza de Harina de Trigo (para limpiar las mollejas)
- Agua (para enjuagar la harina)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
Condimento y Cocción del Salteado
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor)
- Una pizca de Pimienta Negra (para finalizar)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las mollejas de pollo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, agregue 1 taza de harina de trigo y frótelas vigorosamente. La harina ayuda a absorber las impurezas y cualquier olor característico. Enjuague a fondo hasta que el agua salga clara, y luego escúrralas completamente en un colador. Asegúrese de que estén bien escurridas para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 2
Con la punta de un cuchillo, haga cortes poco profundos (2-3 veces) en las partes más gruesas de las mollejas. Esto permite que el adobo penetre mejor y acorta el tiempo de cocción, lo que resulta en mollejas más tiernas.
Step 3
Marine las mollejas con el adobo. Combine 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharadita de Sal y una pizca de Pimienta Negra. Mezcle suavemente y déjelas marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar olores desagradables y realza el sabor. (Consejo: Puede sustituir el Mirin por vino de cocina o Soju para una eliminación eficaz de olores).
Step 4
Prepare las verduras. Corte la col, la cebolla y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a las mollejas. Retire los tallos de los chiles rojos y serranos y córtelos en diagonal. Si prefiere un plato más picante, aumente la cantidad de chiles serranos o retire sus semillas.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1.5 cucharadas de ajo picado y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemar el ajo, luego continúe con el siguiente paso.
Step 6
Agregue las mollejas marinadas a la sartén y saltee rápidamente a fuego alto. Una vez que las mollejas se pongan blancas por fuera, agregue 1 cucharada de Mirin para realzar aún más el aroma y el sabor. Cuando las mollejas estén parcialmente cocidas, agregue la col cortada y saltee juntas. La humedad liberada por la col ayudará a crear un plato jugoso.
Step 7
A medida que la col comience a marchitarse ligeramente, agregue las verduras restantes (cebolla, zanahoria, chiles) y saltee rápidamente a fuego alto. Es importante mantener la textura crujiente de las verduras. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle todo para asegurar que los sabores estén bien combinados.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y la salsa esté bien incorporada, apague el fuego. Justo antes de apagar el fuego, agregue 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree semillas de sésamo para el toque final. Agregar el aceite de sésamo al final preserva su aroma fragante. (Consejo: La cantidad de aceite de sésamo se puede ajustar a su gusto). ¡Disfrute de sus deliciosas mollejas de pollo salteadas mientras estén calientes!
