Salteado de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja: Un Toque de Izakaya
¡Un Plato Popular de Izakaya! La Fantástica Combinación de Crujientes Brotes de Soja y Sabrosa Panceta de Cerdo, Preparando Salteado de Panceta y Brotes de Soja
Presentamos el ‘Salteado de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja’, un plato clásico de izakaya que puedes disfrutar fácilmente en casa. La exquisita armonía de la frescura de los brotes de soja crujientes y la sabrosa panceta de cerdo es verdaderamente excepcional. Utilizar panceta de cerdo cortada finamente (daepae samgyeopsal) cocina más rápido y resalta mejor los sabores naturales de las verduras, haciéndolo aún más delicioso. Si te sobra panceta de cerdo en el refrigerador, esta es una manera perfecta de usarla sin remordimientos. Cuando te apetezca panceta de cerdo pero quieras evitar demasiada grasa, prueba este salteado. La combinación con brotes de soja y otras verduras reduce significativamente la riqueza, transformando la panceta de cerdo en un plato magnífico.
Ingredientes Principales
- 300g de panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal)
- 150g de brotes de soja frescos
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 manojo de cebollino fresco
- 1 manojo de repollo rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles verdes
- 1 chile rojo
Condimentos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, presiona ligeramente la panceta de cerdo en láminas finas con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Lava bien los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrrelos en un colador. Este paso ayuda a mantener los brotes de soja extra crujientes.
Step 2
Prepara las otras verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Corta el cebollino y el repollo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Corta la cebolleta y los chiles en diagonal; esto añade un buen atractivo visual. Ten listo el ajo picado.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade la panceta de cerdo en láminas finas. Saltea hasta que la grasa empiece a soltarse. Una vez que haya salido algo de aceite, añade el ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Continúa salteando hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente dorada. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable del cerdo y añadir profundidad de sabor.
Step 4
Cuando la panceta de cerdo esté parcialmente cocida, añade los brotes de soja preparados. Saltea con la panceta de cerdo. Los brotes de soja se cocinan rápidamente; para mantener su crujiente y evitar que liberen demasiada agua, saltea a fuego alto solo hasta que se ablanden ligeramente.
Step 5
Mientras se cocinan la panceta de cerdo y los brotes de soja, añade la cebolla cortada en juliana, el repollo y el cebollino a la sartén. Saltea brevemente. Una vez que las verduras empiecen a ablandarse ligeramente, añade todos los ingredientes de condimento premezclados (1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de edulcorante) y revuelve bien para asegurar que el condimento cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 6
Una vez que el condimento esté bien combinado con los ingredientes, añade los chiles verdes y rojos cortados en diagonal, y la cebolleta. Saltea durante aproximadamente 1 minuto más. El aroma de los chiles y la cebolleta realzará aún más el sabor general del plato.
Step 7
Apaga el fuego una vez que las verduras estén tiernas y crujientes y el condimento se haya absorbido. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto disminuirá el crujido de los brotes de soja. Prueba el plato justo antes de apagar el fuego y ajusta con un poco más de sal si es necesario.
Step 8
¡Tu delicioso ‘Salteado de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja’ está listo! Esta receta se disfruta mejor con sus sabores naturales, ofreciendo un sabor suave y sabroso en lugar de ser excesivamente picante. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco de pasta de chile o hojuelas de chile, pero tal como está, es maravillosamente sabroso. A diferencia de los salteados picantes como el ‘Jeyuk Bokkeum’ (salteado de cerdo picante), este plato tiene un sabor limpio que resalta los colores naturales de los ingredientes, convirtiéndolo en una comida verdaderamente atractiva. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlo!
