Salteado de Rábano Coreano con Pecho de Res
Una Deliciosa Receta de Salteado de Rábano y Carne de Res, Mejorada con Pecho de Res y Rábano de Otoño
Los rábanos de otoño son naturalmente dulces y sabrosos, incluso sin aderezos pesados. Esta receta añade un sabor intenso a un salteado simple de rábano, sazonado con aceite de perilla y condimentos básicos. También puedes usar otros cortes de carne de res, como los filetes para bulgogi, para añadir más profundidad.
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (preferiblemente la parte verde azulada, que es más dulce)
- 150g de pecho de res (corte fino)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escabechar el rábano)
Sazonado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o una pizca de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o una pizca de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el medio rábano coreano, pélalo y luego córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. A continuación, corta el rábano en juliana, de unos 0.3 cm de ancho. Espolvorea uniformemente 1 cucharada de sal gruesa sobre el rábano en juliana y déjalo reposar durante 30 minutos. Una vez que el rábano se ablande, enjuágalo ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y luego exprime bien la humedad restante con las manos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de agua del rábano, lo que resulta en una mejor textura al saltear.
Step 2
En un bol, combina el rábano en juliana escurrido, el pecho de res y todos los ingredientes del sazonado: 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado/extracto de atún, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Mezcla suavemente todo con las manos, al estilo ‘jobal-jobal’, asegurando que los sazonadores se distribuyan uniformemente sobre el rábano y el pecho de res. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni de machacar el rábano; una mano suave es clave.
Step 3
Calienta una sartén a fuego alto. Añade la mezcla de rábano y pecho de res marinados a la sartén caliente y saltea rápidamente. El pecho de res se cocina muy rápido, así que evita cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Saltea solo durante 1-2 minutos hasta que el rábano esté tierno pero crujiente. Cocinar a fuego alto durante un corto período asegura que el sabor fresco del rábano y el sabroso sabor del pecho de res se mezclen maravillosamente, manteniendo al mismo tiempo una textura agradable en el rábano.
Step 4
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas o semillas de sésamo trituradas, según tu preferencia. Dale una última mezcla para combinar. Transfiere el delicioso salteado de rábano y pecho de res a un plato para servir. Este plato es perfecto para servir sobre arroz caliente o para disfrutar como guarnición con cualquier comida.
