Salteado de Ternera y Berenjena: Un Plato de Verano Nutritivo y Delicioso
Cómo hacer berenjenas salteadas con ternera: una receta fácil y saludable para el verano
Este es un delicioso y nutritivo plato que se prepara salteando ternera marinada con berenjena a la parrilla. La ternera se marina previamente en una sabrosa salsa, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 200g de ternera (cortada para bulgogi o salteados)
- 3 berenjenas medianas
- Una pizca de semillas de sésamo
Marinado y Sazonado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. En un bol profundo, combine la ternera con 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Esta mezcla realzará el sabor de la ternera.
Step 2
Mezcle suavemente la ternera y el adobo con las manos hasta que esté bien combinado. Deje marinar durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Este paso es suficiente para sazonar la ternera, ya que continuará absorbiendo sabores durante la cocción.
Step 3
Lave bien las 3 berenjenas y córtelas en trozos gruesos y rústicos, de unos 1.5 cm de grosor. (Si sus berenjenas son particularmente grandes, puede que solo necesite 2. Cortarlas un poco más gruesas evita que se deshagan durante el salteado).
Step 4
Caliente una sartén seca a fuego medio y agregue las berenjenas cortadas. La clave aquí es no añadir aceite. Usaremos la humedad natural de la berenjena para asar su superficie.
Step 5
Ase las berenjenas, volteándolas ocasionalmente, hasta que sus superficies estén ligeramente doradas y parte de su humedad se haya evaporado. Este proceso de asado hace que la berenjena sea más masticable y menos acuosa. Transfiera la berenjena asada a un plato aparte y déjela enfriar ligeramente.
Step 6
Recaliente la misma sartén (donde se cocinó la berenjena) a fuego medio. Agregue la ternera marinada y saltee. Es útil usar palillos o pinzas para separar los trozos de ternera mientras se cocinan, evitando que se peguen entre sí.
Step 7
Una vez que la ternera esté casi cocida, agregue la berenjena asada de nuevo a la sartén y saltee juntos. Inicialmente, el adobo de la ternera puede parecer fuerte, pero a medida que la berenjena se cocina, absorberá la salsa, equilibrando el sabor general. Revuelva suavemente para evitar deshacer la berenjena.
Step 8
Cuando la berenjena y la ternera estén bien combinadas y tengan un color delicioso, apague el fuego. Espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para darle un aroma y textura a nuez adicional.
Step 9
¡Su nutritivo y sabroso salteado de ternera y berenjena está listo! Este plato es un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute!
