Salteado Delicioso de Tallos de Batata
¡Disfruta de la Textura Crujiente! Cómo Hacer un Salteado Perfecto de Tallos de Batata
¡Antojo de un plato sabroso que complementa perfectamente el arroz! Esta receta de tallos de batata salteados es imperdible. Ayer los preparé con salsa de anchoas fermentadas y hoy los he transformado en un delicioso salteado. La textura crujiente y satisfactoria combinada con el sabroso aderezo es absolutamente deliciosa. La clave para lograr un salteado tierno y sabroso es cocinar los tallos de batata hasta que estén completamente marchitos y blandos. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y se prepara rápidamente, ¡así que anímate a probarla!
Ingredientes Principales
- Tallos de batata: Valor de $3,000 KRW (aprox. 400g)
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1 chile rojo
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (anchoas o lanzones)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (anchoas o lanzones)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los tallos de batata bajo el chorro de agua. Si hay alguna piel exterior áspera, puedes rasparla o pelarla suavemente con un cuchillo para un resultado más limpio. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) y resérvalos. Cortarlos demasiado largos puede ser inconveniente al saltear.
Step 2
Pica finamente el chile verde coreano y el chile rojo después de quitarles los tallos. Si te gusta más picante, puedes aumentar la cantidad de chile verde, o añadir más chile rojo para un color vibrante.
Step 3
En una sartén ancha, añade todos los tallos de batata preparados y los chiles picados. Sazona con 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de salsa de pescado (anchoas o lanzones). Usar salsa de pescado añade una deliciosa profundidad umami, haciéndolo mucho más sabroso. Mezcla suavemente todo con una espátula, luego comienza a saltear a fuego medio.
Step 4
A medida que los tallos de batata se cocinan, empezarán a marchitarse. Saltea durante unos 5 minutos, y una vez que alcancen la ternura deseada, añade el ajo picado (1/2 cucharada). Es mejor añadir el ajo más tarde en el proceso de cocción para evitar que se queme. Continúa salteando durante otros 2-3 minutos después de añadir el ajo.
Step 5
Prueba mientras salteas y ajusta la sazón con un poco más de sal o salsa de pescado si es necesario. En la etapa final, espolvorea semillas de sésamo generosamente para un aroma a nuez.
Step 6
Después de añadir las semillas de sésamo, saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto más para combinar bien todos los ingredientes. Esto ayuda a realzar el crujido de los tallos y el equilibrio del aderezo.
Step 7
Transfiere los tallos de batata bien salteados a un bonito plato de servir. ¡Tu delicioso acompañamiento está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
