Salteado Picante y Dulce de Pastel de Pescado con Gochujang
Cómo Hacer un Delicioso Salteado de Pastel de Pescado con Gochujang Picante y Dulce (Receta Fácil)
¡Prepara un sabroso salteado de pastel de pescado con una salsa de gochujang económica y deliciosa! Esta receta es perfecta como guarnición rápida o un sabroso tentempié.
Ingredientes Principales
- 480g de pasteles de pescado (eomuk)
- 1/4 cebolla mediana
- 113g de champiñones shiitake (si usas congelados, rehidrátalos en agua)
- Un poco de aceite de cocina
Salsa Picante y Dulce
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 3.5 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos (ajusta la dulzura al gusto)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 3.5 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos (ajusta la dulzura al gusto)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado y las verduras esenciales para este plato. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en rodajas finas y los champiñones shiitake en láminas finas después de quitarles el tallo. Si usas champiñones shiitake congelados, remójalos previamente en agua tibia para ablandarlos. Este paso ayuda a realzar el sabor del champiñón. Siéntete libre de añadir otras verduras como zanahorias o pimientos morrones según tu preferencia.
Step 2
Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor desagradable, impurezas y exceso de aceite de los pasteles de pescado. Lleva a ebullición una olla con agua, añade los pasteles de pescado cortados y blanquéalos durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no blanquearlos en exceso, ya que esto puede hacer que los pasteles de pescado se vuelvan blandos. Después de blanquearlos, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien. Este proceso dará como resultado una textura más masticable y limpia para tu salteado.
Step 3
Ahora es el momento de crear la increíble salsa que definirá el sabor de tu salteado de pastel de pescado. En un bol, combina 2.5 cucharadas de gochujang, 2.5 cucharadas de salsa de soja, 3.5 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos), 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que no queden grumos. (Puedes ajustar la dulzura y el picante modificando la cantidad de sirope de maíz y hojuelas de chile rojo a tu gusto). El aceite de sésamo y las semillas de sésamo se añaden al final para preservar su aroma, así que no los agregues todavía.
Step 4
Corta los pasteles de pescado blanqueados y escurridos en trozos del tamaño de un bocado, similar al tamaño de las verduras, para que puedan absorber bien la salsa mientras se saltean. Es mejor cortarlos en trozos que sean fáciles de comer. (por ejemplo, cortar los cuadrados por la mitad o en 2-3 trozos).
Step 5
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade primero las cebollas cortadas en rodajas finas y saltea hasta que se vuelvan translúcidas. Saltear las cebollas de forma adecuada sacará a relucir su dulzura natural, mejorando el sabor general del plato de pastel de pescado.
Step 6
Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añade los champiñones shiitake cortados en láminas y saltéalos juntos. Cuando los champiñones estén ligeramente cocidos, añade los pasteles de pescado preparados y saltea hasta que estén ligeramente dorados. Dorar ligeramente los pasteles de pescado endurecerá su exterior, mejorando la textura y ayudando a que absorban mejor la salsa.
Step 7
Ahora, vierte toda la salsa preparada. Saltea rápidamente a fuego alto, removiendo constantemente con una espátula para evitar que la salsa se queme. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente los pasteles de pescado y las verduras. Continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la salsa espese y se adhiera a los pasteles de pescado. Apaga el fuego.
Step 8
Después de apagar el fuego, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de semillas de sésamo. Mézclalos bien. Añadir aceite de sésamo y semillas de sésamo después de apagar el fuego es un truco secreto para preservar su fragante aroma, ya que el calor alto puede disiparlo. ¡Tu delicioso y brillante salteado de pastel de pescado con Gochujang está ahora completo! Sírvelo sobre arroz caliente para un delicioso plato de arroz, o disfrútalo como un fantástico acompañamiento por sí solo.
