Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo
El Equilibrio Perfecto: Salteado Fácil de Pulpo Bebé y Panceta en 5 Pasos
¡Aprovecha el pulpo bebé y la panceta de cerdo que tengas en casa para crear una comida abundante y deliciosa! La salsa agridulce y picante maximiza la sinergia entre el pulpo tierno y la sabrosa panceta, convirtiéndolo en un plato irresistible que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales
- 5 pulpos bebé limpios (aprox. 200-250g)
- 1/2 libra de panceta de cerdo gruesa (aprox. 300g)
- 1 cebolla grande
- 1/2 cebolleta grande (cortada en diagonal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir agua en una olla. Añade los 5 pulpos bebé limpios y blanquéalos durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que estén medio cocidos. Evita cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que se pongan duros. Una vez que su color se intensifique y estén parcialmente cocidos, retíralos, enjuágalos bajo agua fría, escúrrelos y resérvalos. Este paso ayuda a mantener su textura masticable.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru grueso, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear una salsa deliciosa y equilibrada. Esta salsa es clave para el sabor del plato.
Step 3
Coloca las lonchas gruesas de panceta de cerdo en una sartén y cocina a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente a mitad de cocción. Una vez parcialmente cocidas, corta la panceta en trozos del tamaño de un bocado (unos 3-4 cm). Dorar la panceta de antemano ayuda a sellar sus jugos al saltearla con el pulpo.
Step 4
Añade la cebolla cortada en rodajas finas a la sartén con la panceta de cerdo que se está cocinando y saltea hasta que la cebolla esté translúcida. Una vez que la cebolla esté tierna, añade toda la salsa picante y dulce preparada. Remueve bien para cubrir la panceta y la cebolla de manera uniforme con la salsa. Mantén el fuego medio y ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 5
Ahora, añade el pulpo bebé blanqueado y las cebolletas cortadas en diagonal a la sartén. Saltea durante 2-3 minutos más, solo hasta que el pulpo esté bien cubierto con la salsa. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el pulpo puede volverse duro. Saltear brevemente mantendrá las cebolletas fragantes y ligeramente crujientes.
Step 6
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo suavemente. ¡Tu delicioso Salteado de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo está completo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa, o disfrútalo como un wrap con lechuga fresca. ¡Es el plato perfecto cuando te apetece algo emocionante!
