Samgyetang: La Receta Dorada para Revitalizar tu Verano
¡La Mejor Receta de Samgyetang para los Días de Calor!
¡Ninguna celebración de verano está completa sin Samgyetang! Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa de pollo coreana con tu familia. Esta receta fácil de seguir es perfecta para una comida nutritiva.
Ingredientes
- 1 pollo joven (tamaño 9, aproximadamente 900g)
- 1 bolsita de té para Samgyetang (mezcla de hierbas para sopa de pollo)
- 2 dátiles rojos secos (jujubas)
- 10 dientes de ajo (2 para el relleno, 8 para el caldo)
- 120g de arroz glutinoso (aproximadamente 1/2 taza)
- Sal (al gusto)
- Cebolleta picada (para decorar)
- Pimienta negra (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante al menos 2 horas. Prepara el pollo recortando las partes grasas excesivas, especialmente alrededor de la cavidad y las puntas de las alas. Enjuaga el pollo por dentro y por fuera bajo agua fría corriente. Una vez limpio, rellena la cavidad del pollo con el arroz glutinoso remojado, 2 dátiles rojos secos y 2 dientes de ajo.
Step 2
Para un sabor más rico y auténtico, puedes usar una bolsita de hierbas para Samgyetang ya preparada, que normalmente incluye varias hierbas medicinales y dátiles. Esto lo hace muy conveniente. Si no tienes una bolsita, puedes preparar tu propia mezcla de hierbas como raíz de Astrágalo (Hwanggi), Aralia elata (Eomnamu), dátiles y ginseng.
Step 3
Para asegurar que el relleno permanezca dentro del pollo durante la cocción, deberás sellar la abertura. Haz un pequeño corte con un cuchillo cerca de la articulación de las patas del pollo. Luego, pasa una pata por la abertura o cruza las patas y mételas debajo para sellar la cavidad.
Step 4
Coloca el pollo relleno en una olla a presión. Añade suficiente agua para cubrir el pollo. Agrega los 8 dientes de ajo restantes y la bolsita de té para Samgyetang (o tus hierbas elegidas) a la olla para el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar y la válvula de peso comience a moverse vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina durante 15 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos para que los sabores se mezclen. Para una olla normal, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno. Sirve caliente, sazona con sal y pimienta al gusto, y decora con cebolleta picada.
