Scones Cremosos de Queso Crema
Scones Ricos de Queso Crema con Frutos Secos, Chips de Chocolate y Arándanos
¡Aquí tienes una deliciosa receta de scones hecha con ingredientes que tenía a mano! Usé crema espesa sobrante de una sesión de horneado anterior, queso crema, y añadí chips de chocolate, arándanos secos y una mezcla de frutos secos para darle más sabor y textura. A mis hijos les encantan, por eso me encuentro haciendo estos scones tan a menudo. ¡Son perfectos para un desayuno o un bocadillo delicioso!
Ingredientes Base
- 500g Harina de trigo común
- 100g Mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría
- 200ml Crema espesa
- 120g Queso crema, a temperatura ambiente
- 100ml Leche
- 6g Levadura en polvo (aprox. 2 cucharaditas)
- 3g Bicarbonato de sodio (aprox. 1 cucharadita)
- 4g Sal (aprox. 1/2 cucharadita)
- 50g Azúcar xilosa (aprox. 4 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la mantequilla sin sal en cubos de aproximadamente 1 cm. Colócalos en el congelador hasta que estén bien fríos. Este paso es crucial para lograr una textura hojaldrada, ya que evita que la mantequilla se derrita demasiado rápido durante el mezclado.
Step 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamiza esta mezcla a través de un colador de malla fina 2-3 veces. Este paso de aireación asegura un scone más ligero y ayuda a prevenir grumos.
Step 3
Agrega los cubos de mantequilla fría y el queso crema ablandado a los ingredientes secos tamizados. Usando un cortador de masa, un tenedor o las yemas de los dedos, integra rápidamente la mantequilla y el queso crema en la mezcla de harina. Quieres lograr una textura similar a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles. Trabaja rápido para mantener la mantequilla fría.
Step 4
Ahora, incorpora suavemente los frutos secos picados, los arándanos secos y los chips de chocolate. Distribúyelos uniformemente en la mezcla sin mezclar en exceso.
Step 5
Agrega gradualmente la mezcla de leche y crema espesa, aproximadamente 2-3 cucharadas a la vez, mezclando ligeramente con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa se una. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en scones duros.
Step 6
La masa está lista cuando ya no está polvorienta y forma una masa cohesiva. Puedes envolverla en film transparente o colocarla en un bol con un poco de harina.
Step 7
Divide la masa en tres porciones iguales. Presiona suavemente cada porción en un disco plano, envuélvelas firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora. Este período de enfriamiento hace que la masa se endurezca y sea más fácil de moldear, y también ayuda a crear mejores capas al hornear.
Step 8
Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Saca la masa fría y dale forma a scones de tu tamaño deseado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor y 6-8 cm de diámetro. Pincela ligeramente la parte superior de los scones con un poco de crema espesa adicional para un hermoso acabado dorado.
Step 9
Hornea en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los scones estén dorados y hayan subido bien. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigílalos.
Step 10
Una vez horneados a la perfección, retira los scones del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Si bien son deliciosos calientes, dejarlos enfriar realzará su exterior crujiente y su interior tierno. ¡Disfruta con tu mermelada o mantequilla favorita!
