Receta de Ensalada Crujiente y Sabrosa de Repollo de Primavera (Bomdong Muchim)
Ensalada Aromática de Repollo de Primavera
Disfruta de esta ensalada de repollo de primavera, sabrosa y crujiente, llena del fresco sabor de la temporada. Es el acompañamiento perfecto para abrir el apetito.
Ingredientes Principales
- Aproximadamente 300g de repollo de primavera (Bomdong)
Para Escaldar el Repollo de Primavera
- 1/2 cucharada de sal gruesa
Aderezo
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
- 1/2 cucharada de sal gruesa
Aderezo
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe suavemente las hojas del repollo de primavera o lave la cabeza entera con cuidado bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es importante lavarlo bien, ya que la tierra puede quedar atrapada entre las hojas.
Step 2
Llene una olla con aproximadamente 1 litro de agua y agregue 1/2 cucharada de sal gruesa. Hervir la col con sal no solo ayuda a mantener su color verde vibrante, sino que también contribuye a una textura más crujiente.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado el repollo de primavera lavado. Escáldelo solo de 1 a 2 minutos a fuego alto. El repollo de primavera se cocina muy rápido, por lo que si lo cocina demasiado, se volverá blando y poco apetitoso. Escaldarlo brevemente es clave para mantener una textura crujiente.
Step 4
Inmediatamente retire el repollo escaldado del agua caliente y enjuáguelo bien bajo agua fría corriente para enfriarlo. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar su color verde brillante. Después de que se haya enfriado, presione suavemente para eliminar el exceso de agua con las manos. Este paso es crucial para asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 5
Corte el repollo escurrido en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud, y colóquelos en un bol grande. Cortarlos en longitudes manejables los hará más fáciles de mezclar.
Step 6
Agregue todos los ingredientes del aderezo (salsa de pescado, sal, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo) al bol con el repollo de primavera. Puede usar salsa de soja o salsa de soja coreana regular en lugar de salsa de pescado, pero la salsa de pescado agrega un sabor umami más rico.
Step 7
Mezcle y combine suavemente el repollo de primavera con el aderezo usando las manos. Tenga cuidado de no triturar el repollo; mézclelo suavemente. Pruebe y ajuste el aderezo agregando más sal si es necesario, según su preferencia. Una vez bien sazonado, transfiera el sabroso repollo de primavera a un plato para servir. ¡Disfruta de tu delicioso y aromático plato de acompañamiento casero!
