Scones Lisos con Mantequilla Goutme
Receta Fácil para Hacer Scones Lisos Clásicos
Vamos a preparar unos scones lisos con un sabor a mantequilla increíblemente rico, utilizando mantequilla Goutme de primera calidad. Estos scones presumen de un aroma a mantequilla intenso y una miga maravillosamente tierna, perfectos para disfrutar en casa con facilidad.
Ingredientes
- 140g de harina de repostería
- 30g de azúcar
- Pizca de sal
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 45g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- 30g de huevo frío (aproximadamente 1/2 huevo pequeño)
- 40g de leche fría
- Doradura de huevo (para pincelar), según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
En un procesador de alimentos, combine 140g de harina de repostería y 3g de levadura en polvo. Pulse un par de veces para mezclar los ingredientes secos.
Step 2
Agregue 45g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos, al procesador de alimentos. Asegúrese de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una textura hojaldrada en sus scones.
Step 3
Usando la función de ‘pulso’, procese la mezcla en ráfagas cortas de 1-2 segundos. Continúe hasta que la mantequilla se descomponga en trozos del tamaño de migas de pan gruesas o guisantes. Tenga cuidado de no procesar en exceso, ya que esto puede derretir la mantequilla y resultar en scones densos.
Step 4
Agregue 30g de azúcar y una pizca de sal al procesador de alimentos.
Step 5
Pulse unas 5 veces más para incorporar el azúcar y la sal y mezclar brevemente todo. La mezcla aún debe parecer algo desmenuzable con trozos visibles de mantequilla.
Step 6
Vierta 30g de huevo frío y 40g de leche fría. Es importante que estos ingredientes líquidos también estén fríos.
Step 7
Procese de nuevo usando la función de ‘pulso’, en ráfagas de 2-3 segundos, solo hasta que los ingredientes apenas se unan para formar una masa. Evite mezclar en exceso; la masa debe empezar a agruparse. Detenga tan pronto como forme una masa cohesiva. ¡Ahora ha creado su deliciosa masa para scones!
Step 8
Vierta suavemente la masa de scones sobre una estera de silicona limpia o una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Al principio, puede parecer un poco irregular.
Step 9
Junte la masa en una sola masa con las manos, de forma ligera y rápida. Manipule la masa lo menos posible para evitar desarrollar demasiado gluten, lo que puede hacer que los scones queden duros.
Step 10
Usando un raspador de masa o un cuchillo, doble suavemente la masa por la mitad horizontalmente. Luego, raspe la masa para juntarla y presione ligeramente para crear capas. Repita este proceso de plegado y presionado verticalmente. Intente repetir este proceso de ‘doblez de carta’ unas 3 veces. Esta estratificación es clave para lograr una textura hermosa y hojaldrada en sus scones. Trabaje rápidamente para evitar manipular demasiado la masa.
Step 11
Envuelva firmemente la masa en capas con film transparente y refrigere durante al menos 40 minutos. También puede congelarla durante 20 minutos. Este paso de enfriamiento permite que la mantequilla se endurezca nuevamente y que la masa repose, asegurando un mejor levado y una textura más hojaldrada al hornear.
Step 12
Una vez enfriada, retire la masa y divídala en porciones iguales, de aproximadamente 67g cada una. Asegurar un tamaño uniforme ayudará a que los scones se horneen de manera uniforme.
Step 13
Coloque las porciones de masa divididas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Deje algo de espacio entre cada scone para que no se horneen uno contra otro.
Step 14
Presione suavemente cada porción de masa con la palma de la mano para formar la forma clásica del scone. No los aplaste demasiado; quiere que tengan algo de altura.
Step 15
Coloque los scones moldeados de nuevo cuidadosamente en la bandeja para hornear preparada. Este paso asegura una cocción y presentación uniformes.
Step 16
Usando un pincel de repostería, aplique ligera y uniformemente la doradura de huevo en la parte superior de los scones. Esto les dará un hermoso color dorado y un brillo encantador al hornearse.
Step 17
Precaliente su horno a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Una vez precalentado, hornee los scones durante 20 minutos a 180°C (calor superior) / 175°C (calor inferior), luego reduzca la temperatura a 180°C (calor superior) / 180°C (calor inferior) durante los últimos 10 minutos, para un tiempo total de horneado de aproximadamente 30 minutos. Ajuste el tiempo y la temperatura según el rendimiento de su horno. Están listos cuando adquieren un hermoso color marrón dorado. (Nota: En algunas regiones, las temperaturas del horno se indican como Celsius/Fahrenheit para convección/convencional. El segundo ajuste 180°C/180°C sugiere un calor más equilibrado.)
Step 18
Retire los scones perfectamente horneados del horno. Deje que se enfríen ligeramente sobre una rejilla antes de colocarlos de forma atractiva en un plato para servir. Son mejores disfrutados calientes.
Step 19
¡Felicitaciones! ¡Sus deliciosos y ricos scones lisos con mantequilla están listos! Sírvalos con su mermelada, crema cuajada o nata montada favorita para un capricho extra especial.
