Sopa Clara de Calabaza Blanca con Carne de Res (Bakguk)
Cómo Preparar una Sopa Refrescante y Clara de Calabaza Blanca con Carne de Res
Esta receta de Bakguk (sopa de calabaza blanca) evoca recuerdos de la infancia, similar a la que solía preparar mi madre. Es maravillosamente refrescante y clara, ofreciendo un perfil de sabor distintivo diferente a la sopa de carne de res y rábano. Perfecta para una comida ligera pero nutritiva.
Ingredientes Principales
- 250 g de carne de res (para sopa), sin grasa excesiva
- 1/4 de calabaza blanca (bak) mediana
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- Salsa de soja para sopa (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire el exceso de sangre de la carne de res secándola con toallas de papel. Pele la calabaza blanca, retire las semillas y la médula, y luego córtela en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarla gruesa ayuda a evitar que se deshaga demasiado durante la cocción.
Step 2
Caliente una olla a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada la carne de res, de la que ha retirado la sangre, y sofría hasta que la superficie esté dorada. Asegúrese de que la carne se cocine por todos lados.
Step 3
Una vez que la carne de res esté suficientemente sofrita, vierta aproximadamente 1.5 a 2 litros de agua pura. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos para permitir que el sabor de la carne de res se infunda en el caldo.
Step 4
Agregue la calabaza blanca en rodajas gruesas a la olla. Tape nuevamente y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza blanca esté tierna y ligeramente translúcida. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, puede añadir un poco más de agua.
Step 5
Cuando la calabaza blanca esté bien cocida, sazone la sopa con salsa de soja para sopa. También puede añadir sal para ajustar el sabor según su preferencia. Finalmente, incorpore 1 cucharada de ajo picado y la cebolleta picada, luego cocine a fuego lento por un minuto más para finalizar.
Step 6
Este Bakguk terminado tiene un sabor maravillosamente limpio, refrescante y claro. La tierna calabaza blanca combinada con la sabrosa carne de res la hace muy digerible, por lo que es una excelente sopa nutritiva para ancianos y madres primerizas. ¡Disfrute de un cuenco caliente y cuide su salud!
