Sopa Clara de Pollo y Rábano Coreano (Moo Dak Gomtang)
Un Bol Sustancioso de Gomtang con Rábano para un Sabor Refrescante
Les presentamos la receta de Moo Dak Gomtang, una sopa reconfortante y nutritiva perfecta para los días con temperaturas fluctuantes. El suave sabor de la carne de muslo de pollo, combinado con el crujiente y refrescante sabor del rábano, hace que esta sopa sea ideal como comida satisfactoria o incluso como un caldo revitalizante. Hemos incluido pasos detallados y consejos para que sea fácil de seguir para cualquiera.
Ingredientes Principales
- 400g de Muslos de Pollo deshuesados
- 1/2 Rábano Coreano (aprox. 300g)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 Cebolla
- 1.5L de Agua (aprox. 6 tazas)
- 2 Hojas de Laurel
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra enteros
- 5 dientes de Ajo
- Una pizca de Pimienta Negra molida (para decorar)
- 1/2 Cucharada de Sal (5g, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los muslos de pollo deshuesados. Retiren la piel limpiamente, córtelos en trozos del tamaño de un bocado y enjuáguenlos bien.
Step 2
Corten la cebolleta en trozos grandes para potenciar el sabor del caldo. Pelen la cebolla y hagan un corte en forma de cruz para ayudar a liberar sus jugos en la sopa.
Step 3
Pelen el rábano y córtelo en trozos gruesos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Esto asegura una textura agradable y contribuye a un caldo refrescante.
Step 4
En una olla profunda, combinen el agua (1.5L), la carne de muslo de pollo preparada, la cebolleta cortada en trozos grandes, la cebolla cortada, los granos de pimienta negra enteros, los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel. Lleven a ebullición a fuego alto, tapen y cocinen a fuego lento durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores del pollo y los aromáticos se infundan en el caldo.
Step 5
Después de 30 minutos, retiren y descarten la cebolleta, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Estos aromáticos ya han cumplido su propósito.
Step 6
Dejen que los muslos de pollo cocidos se enfríen un poco. Luego, deshuesen el pollo y desmenucen la carne en trozos del tamaño de un bocado, siguiendo la fibra de la carne. Desmenuzarla finamente hace que sea más fácil de comer.
Step 7
Añadan el rábano en rodajas al caldo colado (del que se retiró el pollo). Lleven a ebullición nuevamente a fuego alto y cocinen hasta que el rábano esté translúcido y tierno, generalmente unos 10-15 minutos. Esto extraerá el sabor refrescante del rábano.
Step 8
Una vez que el rábano esté tierno, devuelvan la carne de pollo desmenuzada a la olla. Sazonen con sal al gusto. Usar sal en lugar de salsa de soja ayuda a mantener el color claro y puro del gomtang. Añadan 1/2 cucharada de sal (5g) inicialmente, prueben y ajusten añadiendo más sal si es necesario.
Step 9
Coloquen una porción de arroz caliente en un bol para servir. Cubran generosamente el arroz con el pollo desmenuzado. Sirvan la sopa caliente, clara y refrescante de rábano y pollo sobre el arroz y el pollo.
Step 10
Para terminar, decoren con cebolleta picada o cebollino, y espolvoreen con una pizca de pimienta negra molida, si lo desean. ¡Su delicioso Moo Dak Gomtang está listo para ser disfrutado caliente!
