Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
Cómo Preparar Sopa Clara de Brotes de Soja: Una Receta Sencilla para Refrescar el Paladar
Cuando haya disfrutado de un plato principal picante, esta sopa clara de brotes de soja le ofrecerá un contrapunto refrescante y calmante. Es una receta sencilla pero sabrosa, perfecta para equilibrar comidas más ricas o picantes.
Ingredientes
- 150g de brotes de soja frescos
- 15g de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 1 chile rojo (aprox. 12g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado adicional)
- 2 cubitos de caldo concentrado (o sobres de caldo)
- 1.2 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los brotes de soja lavándolos a fondo. Coloque los brotes de soja en un bol y añada suficiente agua para cubrirlos. Remueva suavemente los brotes de soja con las manos varias veces, cambiando el agua 3-4 veces para eliminar impurezas y reducir cualquier olor fuerte. Escúrralos bien en un colador.
Step 2
A continuación, prepare los aromáticos. Lave la cebolleta y córtela finamente en diagonal. Lave el chile rojo, retire las semillas y córtelo también finamente. Además, mida 1 cucharada de ajo picado y tenga listos 2 cubitos de caldo.
Step 3
En una olla, combine los brotes de soja lavados con 1.2 litros de agua. Añada los 2 cubitos de caldo. (Si no tiene cubitos de caldo, puede usar 1.2 litros de caldo de anchoas y algas ya preparado).
Step 4
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, continúe hirviendo durante 5 minutos. Este tiempo de cocción ayuda a que los brotes de soja permanezcan crujientes mientras extrae su sabor refrescante natural en el caldo.
Step 5
Mientras la sopa hierve, notará que sube algo de espuma a la superficie. Retire esta espuma con una cuchara. Eliminar la espuma mantendrá el caldo claro y con un sabor limpio.
Step 6
Una vez que el caldo esté claro, es hora de añadir el condimento para darle umami. Añada 1.5 cucharadas de salsa de pescado (por ejemplo, Kkanari Aekjeot).
Step 7
A continuación, añada 1.5 cucharadas de extracto de atún para un sabor más profundo. Remueva suavemente para combinar. (Si no dispone de extracto de atún, puede usar más salsa de pescado u otro tipo de salsa de anchoas).
Step 8
Ahora, tape la olla, pero deje la tapa ligeramente entreabierta para permitir que escape el vapor. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Mantener la tapa ligeramente abierta evita que se evapore demasiado líquido, manteniendo el volumen de sopa deseado.
Step 9
Después de 5 minutos, pruebe la sopa clara de brotes de soja. Si le parece un poco insípida, añada una pizca de sal para ajustar el condimento. Si el volumen de sopa parece un poco bajo, puede añadir un poco más de agua y volver a ajustar el sabor.
Step 10
Finalmente, añada la cebolleta, el chile rojo y el ajo picado a la olla. Remueva suavemente para incorporarlos a la sopa.
Step 11
Lleve la sopa a una última y suave ebullición. ¡Su sencilla y refrescante sopa clara de brotes de soja está completa! Disfrútela con un tazón de arroz.
