Sopa Clara y Sabrosa de Calabacín y Pasta de Camarones (Aehobak Saeujeot Guk)
Abundante Sopa de Calabacín y Tofu con Pasta de Camarones, un Caldo Refrescante para el Desayuno
Vamos a preparar una deliciosa y sabrosa sopa de calabacín utilizando pasta de camarones para un rico sabor umami.
Ingredientes
- 1/2 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeujeot)
- 1 puñado de cebolleta (parte verde)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 800ml de caldo (de anchoas y algas o caldo de verduras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una deliciosa sopa de calabacín y tofu con pasta de camarones, conocida por su sabor profundo y refrescante. Es el caldo ligero y reconfortante perfecto para cualquier comida, especialmente el desayuno.
Step 2
Comienza vertiendo 800 ml de tu caldo elegido (el de anchoas y algas es tradicional y recomendado por su profundidad) en una olla. Agrega el tofu y el calabacín, que deben cortarse en trozos del tamaño de un bocado. Para el calabacín, las rodajas en forma de media luna o los cubos funcionan bien. El tofu en cubos absorberá maravillosamente el caldo.
Step 3
Ahora, añade los ingredientes clave para el sabor: 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeujeot), 1 cucharadita de ajo picado para darle un toque picante y un puñado de cebolleta picada para aportar frescura. Lleva esta mezcla a ebullición suave a fuego medio. A medida que el calabacín y el tofu se cocinan, liberarán sus sabores en el caldo, haciéndolo más rico.
Step 4
Mientras la sopa hierve a fuego lento, notarás que se forma espuma o nata en la superficie. Retírala con una cuchara. Eliminar estas impurezas dará como resultado un caldo mucho más claro y de sabor limpio, que es visualmente atractivo y más refinado en sabor.
Step 5
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario, quizás añadiendo un poco más de saeujeot si deseas un toque umami más fuerte. Una vez sazonada a tu gusto, ¡tu sopa de calabacín y tofu con pasta de camarones estará lista! Sírvela caliente y disfruta de este reconfortante tazón de bondad.
