Sopa Coreana de Abulón y Algas Marinas (Jeonbok Miyeokguk): Delicada y Refrescante
¡Receta Súper Fácil de Sopa de Abulón y Algas Marinas!
¡Vamos a preparar una nutritiva sopa de abulón y algas marinas (Jeonbok Miyeokguk)! Esta receta es increíblemente sencilla y da como resultado un plato lleno de beneficios para la salud y un sabor delicioso. El abulón añade una textura masticable maravillosa y una profundidad oceánica, mientras que las algas marinas proporcionan un sabor refrescante y un caldo sedoso. Perfecta para una comida especial o cuando necesites un impulso de energía.
Ingredientes para la Sopa de Abulón y Algas Marinas
- 2 abulones frescos (aproximadamente 150-200g)
- 2 puñados de algas marinas secas (aproximadamente 20-30g, peso en seco)
- Agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz), 6-8 tazas (aprox. 1.2-1.6L)
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar
- Sal al gusto (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo los abulones frescos frotándolos con un cepillo, prestando atención al área entre la concha y la carne. Separa cuidadosamente la carne del abulón de la concha. Retira las entrañas y corta la carne del abulón en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Asegúrate de quitar también el ‘pico’ del abulón.
Step 2
Remoja las algas marinas secas en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, escurre bien las algas y exprime el exceso de agua. Corta las algas en trozos manejables, de unos 3-4 cm de longitud. Deberías tener aproximadamente dos puñados después de rehidratarlas.
Step 3
Ahora, toma una olla adecuada para hacer sopa y calienta 1-2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio.
Step 4
Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, añade las algas marinas preparadas a la olla. Sofríe las algas durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se ablanden ligeramente y desprendan un aroma fragante y a nuez. Sofreír las algas es clave para desarrollar un sabor profundo y limpio en la sopa.
Step 5
Después de sofreír las algas, vierte 6-8 tazas de agua de arroz. Usar agua de arroz hace que el caldo sea maravillosamente rico y suave, realzando el sabor natural de las algas. Ajusta la cantidad de agua de arroz según la consistencia de sopa deseada.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, añade 1 cucharada de ajo picado para infundir la sopa con su aroma.
Step 7
A continuación, añade 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para añadir umami. Esta salsa de soja aporta un sabor y color profundos al miyeokguk. Sin embargo, añadir demasiada puede hacer que la sopa se vea turbia, así que empieza con 2 cucharadas y ajusta a tu gusto.
Step 8
Es mejor usar sal para el sazón final en lugar de depender únicamente de la salsa de soja. Salar al final ayuda a mantener un color de caldo claro y un sabor limpio. Antes de añadir el abulón, deja que la sopa hierva a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, permitiendo que las algas se ablanden por completo y los sabores se mezclen.
Step 9
Finalmente, añade el abulón preparado a la olla. Cocina a fuego alto durante solo 1-2 minutos, o hasta que el abulón esté bien cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro; un tiempo de cocción corto es esencial.
Step 10
¡Y aquí lo tienes! Una deliciosa sopa de abulón y algas marinas con su abulón maravillosamente masticable y algas tiernas. ¿No es fácil? Esta sopa no solo es atractiva visualmente y sabrosa, sino que también es increíblemente saludable, como un tónico. Disfruta de una comida satisfactoria y saludable con este cuenco de Jeonbok Miyeokguk. ¡Está especialmente deliciosa cuando se sirve con arroz!
