Sopa Coreana de Malva (Auk Doenjang Guk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Malva con Pasta de Soja
Presentamos una receta de sopa coreana de malva (Auk Doenjang Guk) sabrosa y reconfortante, perfecta para acompañar un tazón de arroz caliente. La armoniosa combinación de malva fresca y pasta de soja es exquisita, realzada por un caldo de camarones secos para un sabor umami más profundo. Te guiaremos a través del proceso de preparación de la malva para asegurar una textura tierna y sin ningún sabor amargo.
Ingredientes
- 1 manojo de malva coreana fresca (Auk)
- 2-3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang) de buena calidad, ajustar al gusto
- 1 manojo de camarones secos (para el caldo)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el sabroso caldo que definirá el sabor de tu sopa de malva y pasta de soja. Coloca los camarones secos en una olla, añade agua y lleva a ebullición para crear un rico caldo de camarones secos. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los sabores.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar el ingrediente estrella de nuestro plato, la malva coreana (Auk). Lava bien las hojas frescas de malva bajo agua corriente. Córtalas en trozos de tamaño bocado.
Step 3
¡Eliminar el ligero sabor herbáceo de la malva es crucial para una deliciosa Auk Doenjang Guk! Al lavar la malva, frota suavemente las hojas y los tallos para limpiarlos eficazmente. Es importante enjuagarlas varias veces, casi como si estuvieras frotando para quitar tierra, para eliminar cualquier sabor amargo y asegurar una textura tierna. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara, incluso si sientes que estás frotando vigorosamente. Este lavado exhaustivo es la clave.
Step 4
El caldo de camarones secos que hicimos anteriormente está burbujeando agradablemente. Es hora de disolver la pasta de soja en este caldo para crear nuestra sabrosa base de sopa.
Step 5
Es importante disolver la pasta de soja sin grumos y de manera uniforme. Coloca la pasta de soja en un colador de malla fina sobre la olla y bátela suavemente en el caldo caliente. Este método asegura que la pasta de soja se disuelva uniformemente, resultando en una sopa suave y clara.
Step 6
El caldo, ahora infusionado con pasta de soja disuelta suavemente, tiene un color claro y sabroso, formando la base deliciosa perfecta para tu sopa de malva y pasta de soja.
Step 7
Ahora, añade la malva preparada, los camarones secos y el ajo picado a la olla. Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave.
Step 8
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto inicialmente. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante un buen rato. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos permitirá que la malva se ablande y los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba la sopa a mitad de la cocción y si necesita más sazón, ajusta con un poco de sal o salsa de soja a tu gusto. (Añadir un toque de salsa de soja al final puede realzar aún más el umami).
Step 9
¡Tu sabrosa y profunda Sopa Coreana de Malva (Auk Doenjang Guk) está ahora completa! Disfrútala con un generoso tazón de arroz.
