Sopa Coreana de Res y Rábano (Sogogi Muguk) Nutritiva y Reconfortante
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¡Para combatir el calor con calor! Les presentamos una receta increíblemente sencilla pero profundamente nutritiva de Sopa Coreana de Res y Rábano. Llena de tierna carne de res y refrescante rábano, esta receta es perfecta para cualquier día. Aprenda a preparar un delicioso y satisfactorio muguk que es fácil y lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 250g de carne de res para sopa (como falda o morcillo), cortada en trozos de bocado
- 1/3 de rábano coreano mediano (aprox. 300-400g), pelado
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano coreano pelado bajo agua corriente. Asegurarse de que el rábano esté limpio es el primer paso para lograr un caldo refrescante.
Step 2
Corte el rábano limpio en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse al cocinarse.
Step 3
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Añada la carne de res para sopa y sofría hasta que el color rojo desaparezca por completo. Dorar la carne de esta manera sella sus jugos, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa.
Step 4
Una vez que la carne de res esté bien dorada, añada el rábano en rodajas a la olla y continúe salteando junto con la carne. Saltear ligeramente el rábano en el aceite realzará la profundidad del sabor del caldo.
Step 5
Agregue media cucharada de salsa de soja o sal y sofría durante 1-2 minutos más, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente sobre el rábano y la carne. Usar salsa de soja en lugar de sal añadirá un sabor umami más rico.
Step 6
Ahora, vierta 1000 ml (aproximadamente 4 tazas) de agua en la olla. Si la está preparando en un día fresco, usar agua caliente puede ayudar a reducir el tiempo de cocción.
Step 7
A medida que el agua comience a hervir, retire con cuidado la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y limpio, y también ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
Step 8
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, agregue la cebolleta cortada en diagonal y media cucharada de ajo picado. Reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante al menos 15 a 20 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Cuanto más tiempo hierva, más profundo será el sabor.
Step 9
Finalmente, sazone con una pizca de pimienta negra y ajuste la sal a su gusto. Su nutritiva sopa de res y rábano, perfecta para disfrutar con un tazón de arroz, ¡está lista! Sírvala caliente y disfrute de su reconfortante sabor.
