Sopa de Abadejo Picante y Refrescante (Buk-eo-guk)
Receta Revitalizante de Sopa de Abadejo Picante y Refrescante
¡La cura definitiva para la resaca de tu esposo! Esta receta te guiará en la preparación de una sopa de abadejo clara, refrescante y deliciosamente picante.
Ingredientes Principales
- 100g de Hojuelas de Abadejo Seco (remojadas en agua y bien escurridas)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo, 1 Chile Verde (sin semillas, finamente picados)
- Un puñado de Brotes de Soja (lavados)
- 1/4 Zanahoria (en juliana fina)
- 50g Rábano (en juliana fina)
- 2 Champiñones Shiitake (sin tallos, en rodajas finas)
- 1/2 bloque de Tofu Firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
Sazonadores
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoa (o salsa de pescado lanzón)
- 1/2 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoa (o salsa de pescado lanzón)
- 1/2 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Remoja las hojuelas de abadejo seco en agua fría brevemente, luego exprime el exceso de humedad. Corta la cebolla en juliana fina. Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y pícalos finamente. Corta la zanahoria y el rábano en juliana fina. Corta los champiñones shiitake en rodajas finas después de quitarles los tallos. Lava bien los brotes de soja y corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla, añade las hojuelas de abadejo escurridas. Agrega 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de cocina) y saltea a fuego medio-bajo hasta que el abadejo esté translúcido y fragante, unos 3-4 minutos. Este paso profundiza el sabor de la sopa.
Step 3
Una vez que el abadejo esté bien salteado, añade el rábano y la cebolla cortados en juliana. Continúa salteando durante unos 2-3 minutos más hasta que el rábano comience a volverse ligeramente transparente.
Step 4
Añade los brotes de soja lavados y los champiñones shiitake en rodajas a la olla y saltea brevemente. Evita cocinar en exceso los brotes de soja y los champiñones para mantener su textura crujiente.
Step 5
Ahora, añade todos los condimentos preparados (salsa de soja para sopa, mirin, ajo picado, salsa de anchoa, pimienta negra) y mezcla bien. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 6-7 tazas) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
Cuando las verduras estén tiernas y el caldo tenga un sabor refrescante, añade suavemente el tofu en cubitos y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Revuelve con cuidado para evitar que el tofu se rompa. Finalmente, ajusta el sabor con sal. Para darle un toque extra de picante, añade los chiles rojos y verdes picados para crear una deliciosa y vigorizante sopa de abadejo.
