Sopa de Col Napa y Pasta de Soja Coreana (Albaechu Doenjang Guk)
Receta de Sopa de Col Napa y Pasta de Soja (Doenjang Guk) Sabrosa y Reconfortante
Esta sopa Doenjang Guk, elaborada con col napa fresca y crujiente y tofu suave, ofrece un caldo delicioso y reconfortante. Es perfecta para empezar una fresca mañana de otoño y darle energía a tu día. Disfruta de esta sopa sencilla pero llena de sabor profundo para una experiencia casera auténtica.
Ingredientes para la Sopa
- 6 hojas de col napa joven (Albaechu)
- 1 bloque de tofu
- 1 chile verde coreano (Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 2 láminas de alga kombu (Dashima, 10×10 cm)
- 9 anchoas limpias (para el caldo)
- 1L de agua
- 2 cucharadas de pasta de soja coreana (Doenjang)
- 0.5 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (Chamchi-aek)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, vierte 1L de agua. Añade 2 láminas de alga kombu y 9 anchoas limpias para preparar un caldo. Lleva a ebullición y retira el alga kombu después de unos 5 minutos para evitar que amargue. Continúa cocinando las anchoas a fuego lento durante otros 10 minutos, luego cuela para obtener un caldo claro. (Ten cuidado de no cocinar demasiado el alga kombu, ya que puede volverse amarga).
Step 2
Corta la col napa joven en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Corta el tofu en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Pica finamente los chiles verde y rojo. Tener los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, coloca 2 cucharadas de pasta de soja en un colador de malla fina y disuélvela en el caldo caliente. Remueve suavemente hasta que esté completamente incorporada. Usar un colador asegura una sopa suave y clara.
Step 4
Cuando el caldo de pasta de soja vuelva a hervir, añade la col napa preparada y cocina hasta que las hojas estén tiernas. La dulzura natural de la col se infundirá en el caldo, añadiendo profundidad al sabor.
Step 5
Una vez que la col esté tierna, añade el tofu en rodajas, 0.5 cucharada de copos de chile rojo y 1.5 cucharadas de extracto de atún. Continúa cocinando a fuego lento por unos minutos más. El extracto de atún añade un delicioso toque de umami a la sopa.
Step 6
Cuando la sopa vuelva a hervir, añade los chiles verde y rojo picados y cocina a fuego lento por 1-2 minutos más. Los chiles aportan un agradable picante y un color vibrante a la sopa.
Step 7
Finalmente, prueba la sopa y añade una pizca muy pequeña de sal si es necesario para ajustar la sazón. Para un sabor adicional, puedes añadir un poco de ajo picado si lo deseas. Sirve caliente con un tazón de arroz para una comida satisfactoria.
