Sopa de Mejillones Refrescante y Ligeramente Picante (Honghap Tang)
¡El Sabor del Mar en un Día Frío: Honghap Tang!
Con la llegada del frío invernal, nuestros antojos de caldos cálidos y reconfortantes se intensifican. Entre los sabores nostálgicos de Corea que vienen a la mente en un día frío y ventoso, se encuentra el refrescante sabor del Honghap Tang. Esta receta evoca recuerdos de disfrutar un tazón humeante de sopa de mejillones, servida con su propia concha, en un animado puesto callejero durante una noche de invierno. Saboree este delicioso Honghap Tang, preparado con los mejillones de temporada más frescos para una profundidad de sabor incomparable. Deje que esta vigorizante sopa caliente su cuerpo y alma.
Ingredientes Principales
- 450g Mejillones Frescos Vivos
- Una pizca de chile Cheongyang (o el chile picante de su preferencia), cortado en rodajas finas
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en rodajas finas
- Una pizca de camarones salados (para sazonar)
- Una pizca de salsa de soja o sal (para sazonar)
Ingredientes para el Caldo
- 3 Anchoas secas para caldo (úsese con moderación para que el sabor del mejillón resalte)
- 1 Diente de ajo entero
- 1 Hongo shiitake seco (o 1/2 hongo shiitake fresco)
- 1/2 Cebolla (usar la cáscara puede añadir profundidad y color al caldo)
- 1 Extremo con raíces de una cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Trozo (aprox. 4-5 cm) de la parte blanca de una cebolleta (cebolla de verdeo)
- 10 Granos de pimienta negra
- 1 Trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
- 1 Trozo de rábano daikon (aprox. 3 cm)
- 3 Anchoas secas para caldo (úsese con moderación para que el sabor del mejillón resalte)
- 1 Diente de ajo entero
- 1 Hongo shiitake seco (o 1/2 hongo shiitake fresco)
- 1/2 Cebolla (usar la cáscara puede añadir profundidad y color al caldo)
- 1 Extremo con raíces de una cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Trozo (aprox. 4-5 cm) de la parte blanca de una cebolleta (cebolla de verdeo)
- 10 Granos de pimienta negra
- 1 Trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
- 1 Trozo de rábano daikon (aprox. 3 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
En mi vecindario, ¡encontrar mejillones frescos y vivos puede ser todo un desafío! En el momento en que vi estos vibrantes mejillones vivos en el mercado, me sentí atraído por ellos como un imán y compré una bolsa entera. ¡La frescura de los mejillones recién capturados es realmente notable!
Step 2
Para preparar los mejillones, primero frota suavemente cualquier residuo o percebe de las conchas usando un cepillo. Luego, enjuágalos ligeramente un par de veces bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad. Escúrrelos y déjalos a un lado. (Evita frotar demasiado fuerte el interior del mejillón, ya que podrías hacer que la arena salga.)
Step 3
Comencemos a preparar el caldo que añadirá un sabor profundo y refrescante a tu Honghap Tang. En una olla, añade suficiente agua para cubrir los mejillones. Luego, agrega las anchoas secas (3 piezas; úsalas con moderación para resaltar el umami natural del mejillón), 1 diente de ajo entero, 1 hongo shiitake seco, 1/2 cebolla, el extremo de cebolleta limpio con raíces, la parte blanca de una cebolleta (unos 4-5 cm), 10 granos de pimienta negra, un trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo) y un trozo de rábano daikon (unos 3 cm).
Step 4
Lleva los ingredientes del caldo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un caldo profundo y refrescante. Después de apagar el fuego, déjalo reposar unos minutos más para que los sabores se infundan completamente.
Step 5
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa para obtener un líquido claro. Usar un caldo claro asegura el sabor limpio y puro del Honghap Tang. Descarta los sólidos, conservando solo el caldo puro.
Step 6
Vierte el caldo claro preparado de nuevo en la olla y llévalo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo rápidamente, agrega todos los mejillones vivos preparados. Para asegurar que se cocinen de manera uniforme, revuelve suavemente los mejillones con una cuchara o cucharón, moviendo sus posiciones de arriba a abajo.
Step 7
Después de un corto tiempo, notarás que las conchas de los mejillones comienzan a abrirse. ¡Esta es la señal de que los mejillones están perfectamente cocidos! Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que la carne del mejillón puede volverse dura y gomosa. Tan pronto como las conchas se abran, apaga el fuego. Con el fuego apagado, añade el chile picante cortado en rodajas finas y la cebolleta picada, y remueve suavemente una vez para liberar su fragancia en la sopa.
Step 8
Sirve los mejillones cocidos en un bol para servir y vierte generosamente el caldo caliente y claro sobre ellos. ¡Tu delicioso e invitante Honghap Tang está ahora listo para ser disfrutado!
Step 9
El toque esencial que realza el sabor del Honghap Tang es la adición de chile picante. El sabor refrescante de los mejillones frescos, combinado con el sutil picante del chile, crea un perfil de sabor maravillosamente complejo y satisfactorio.
Step 10
Saborea la tierna y delicada carne de mejillón, complementada por el toque picante del chile y la fragante cebolleta. Cada bocado es una deliciosa explosión de sabor. Y, sobre todo, ¡recoger el caldo caliente y picante con una concha de mejillón es una experiencia en sí misma, un sabor que realmente merece un pulgar hacia arriba! En este día frío, ¿por qué no comprar una bolsa de mejillones frescos y darte un capricho con una cena cálida y deliciosa en casa?
