Sopa de Pastel de Arroz y Empanadillas con Caldo de Anchoas (Tteok Mandu Guk) Casera
El Plato Esencial del Año Nuevo Lunar! Una Receta Sencilla Pero Deliciosa de Tteok Mandu Guk
Reúna a su familia para el Año Nuevo Lunar con un tazón cálido y satisfactorio de Tteok Mandu Guk que realmente creará el ambiente festivo. Hoy, compartimos una receta fácil de seguir para esta reconfortante sopa, hecha con un caldo claro hervido de anchoas y algas, combinado con deliciosas empanadillas caseras y pasteles de arroz masticables. Mejore su presentación con guarniciones como cebollín o cebolleta y un delicado adorno de huevo. ¡Esta receta seguramente hará que su festín navideño sea aún más especial!
Ingredientes (para 2 porciones)
- 200g de Garae-tteok (pastel de arroz para sopa)
- 6 Empanadillas (caseras o congeladas comerciales)
- Un pequeño manojo de cebollín
- Unas cuantas cebolletas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 Huevo
- 4 Tazas de agua (tamaño de taza estándar)
Ingredientes del Caldo y Condimentos
- 1 puñado de anchoas secas (para caldo)
- 1 trozo de alga seca (aprox. 10×10 cm)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal al gusto (opcional)
- 1 puñado de anchoas secas (para caldo)
- 1 trozo de alga seca (aprox. 10×10 cm)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) bajo agua fría. Si los pasteles de arroz están recién hechos y blandos, puede usarlos directamente sin remojarlos. Esta receta es para dos personas, y aproximadamente 4 tazas de pasteles de arroz en la olla es una buena cantidad según la foto. ¡Siéntase libre de agregar más si le encantan los pasteles de arroz!
Step 2
Si está usando pasteles de arroz congelados, sumérjalos en agua fría durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Mientras los pasteles de arroz se remojan, puede comenzar a hervir el caldo para ahorrar tiempo.
Step 3
Hemos preparado cebollín aquí para darle un aroma encantador a la sopa. Si no es fanático del cebollín, puede sustituirlo por cebolleta o puerro. También, prepárese para hacer un adorno de huevo batiendo un huevo. Reserve 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Ahora, hagamos el caldo fundamental de anchoas y algas para nuestro Tteok Mandu Guk. Vierta 4 tazas de agua (tamaño de taza) en una olla. Agregue un puñado de anchoas secas y un trozo de alga. Cubra y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego, retire el alga y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos solo con las anchoas para extraer un sabor profundo. ¡Este paso es clave para el delicioso sabor de la sopa!
Step 5
Mientras el caldo hierve a fuego lento, hagamos el adorno de huevo. Rompa un huevo en un tazón, bátalo bien, luego engrase ligeramente una sartén antiadherente. A fuego bajo, cocine finamente para hacer una delicada crepe de huevo.
Step 6
Una vez que la crepe de huevo se haya enfriado un poco, córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo. Corte el cebollín preparado a una longitud similar para el adorno.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar el caldo de anchoas bien preparado. Agregue 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para un sabor rico y sabroso. ¡Recuerde usar salsa de soja para sopa, no salsa de soja regular, para un sabor claro y refrescante! Esta cantidad debería ser suficiente, pero si prefiere un sabor más salado, puede agregar un poco de sal para ajustar. Tenga cuidado de no agregar demasiada salsa de soja para sopa, ya que puede enturbiar el caldo.
Step 8
Una vez que el caldo esté sazonado, incorpore el ajo picado (1 cucharada). El aroma del ajo infundirá suavemente la sopa, realzando su sabor.
Step 9
Y ahora, ¡la estrella del plato de hoy: las empanadillas! Las empanadillas caseras son maravillosas, pero las congeladas comerciales también funcionan perfectamente. Agregue con cuidado las empanadillas a la olla.
Step 10
Las empanadillas se hundirán inicialmente en el fondo, luego flotarán gradualmente a la superficie a medida que se cocinan. Cuando comiencen a flotar, es una señal de que están listas para el siguiente ingrediente.
Step 11
Agregue los pasteles de arroz remojados a la olla. Continúe hirviendo a fuego alto durante otros 2-3 minutos después de agregar los pasteles de arroz. Observe cómo se vuelven blandos y masticables, y la sopa burbujea alegremente. ¡Es increíblemente fácil, casi tan simple como hacer fideos instantáneos!
Step 12
Cuando los pasteles de arroz también floten a la superficie, su Tteok Mandu Guk está listo. ¡El caldo es abundante y tiene una apariencia maravillosamente clara, no se ve apetitoso?
Step 13
Finalmente, coloque el cebollín preparado y el adorno de huevo de manera atractiva sobre el Tteok Mandu Guk. Aunque no sea excesivamente elaborado, es un plato refinado y acogedor, perfecto para una comida festiva.
Step 14
Las empanadillas están perfectamente cocidas, y el caldo de anchoas ofrece un sabor limpio y refrescante que es simplemente delicioso. Un tazón caliente de Tteok Mandu Guk en un día frío seguramente lo calentará desde adentro hacia afuera.
Step 15
Sirva esto con kimchi de rábano bien fermentado (kkakdugi) o kimchi añejo para una experiencia de sabor aún más rica. También puede agregar un tazón de arroz para absorber el delicioso caldo. ¡Disfrutar de este abundante Tteok Mandu Guk seguramente duplicará la alegría de su celebración festiva!
Step 16
¡Disfrute de su cálido Tteok Mandu Guk, hecho con un caldo de anchoas limpio, y que el próximo año le traiga salud y felicidad! ¡Feliz Año Nuevo!
