Sopa Picante Coreana de Res y Rábano (Estilo Yukgaejang)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Picante y Refrescante de Res y Rábano
Aprenda a preparar una sabrosa y picante sopa coreana de res y rábano (inspirada en Yukgaejang). Esta receta detallada le guiará a través de la creación de una sopa reconfortante y vigorizante, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Rábano (Mu) 1/4 grande (aprox. 500g)
- Carne de res (para sopa, falda o morcillo) 200g
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) 1 tallo
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare bien el rábano. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor, o en forma de media luna. Si le sobra rábano, puede usarlo para hacer kimchi u otros platos.
Step 2
En una olla, caliente un poco de aceite de sésamo o aceite vegetal. Agregue la carne de res y sofríala hasta que pierda su color rosado. Luego, añada el rábano cortado a la olla y siga salteando juntos hasta que se ablande ligeramente. Añada 1 cucharada de gochugaru y sofría con la carne y el rábano para cubrirlos uniformemente y realzar el sabor.
Step 3
Una vez que la carne y el rábano estén bien salteados, vierta suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes (aproximadamente 1.5-2 litros). Agregue la cucharada restante de gochugaru. Para una sopa más picante, use gochugaru picante o pique finamente y agregue algunos chiles cheongyang frescos.
Step 4
Cuando la sopa comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar. Ajuste el sabor con sal si es necesario. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el rábano y la carne estén tiernos, aproximadamente 20-30 minutos.
Step 5
Una vez que el rábano esté tierno y el caldo haya desarrollado un sabor rico y refrescante, agregue las cebolletas cortadas y cocine a fuego lento por un minuto más. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. ¡Su deliciosa sopa picante de res y rábano está lista!
Step 6
Cuanto más tiempo cocine a fuego lento la sopa, más tierno se volverá el rábano y el caldo desarrollará un sabor más profundo y refrescante. No se preocupe si el color parece claro al principio; una cocción lenta sacará los ricos sabores de forma natural.
Step 7
Si prefiere un toque picante aún mayor, puede agregar chiles cheongyang picados finamente en la etapa final para potenciar el picante. Si está cocinando para niños y la hizo suave, puede agregar chiles adicionales por separado para que los adultos disfruten del picor extra.
