Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja
La Mejor Cura para la Resaca! Receta Fácil y Deliciosa de Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja
¡Una fantástica armonía de brotes de soja crujientes y kimchi ácido! Esta Sopa de Kimchi y Brotes de Soja te calentará en los días fríos y es excelente para aliviar la resaca. Con solo un paquete de brotes de soja y un poco de kimchi añejo de tu nevera, cualquiera puede preparar rápidamente esta deliciosa sopa. Es perfecta para calmar un estómago grasoso o para un desayuno reconfortante después de una noche de copas. ¡Te compartiré el secreto para preparar esta sopa simple pero profundamente sabrosa ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 1.3L de Caldo de Anchoa y Alga (o agua)
- 300g de Brotes de Soja (1 paquete)
- 100g de Kimchi Añejo (aproximadamente 1/3 taza, incluyendo jugo)
- 1/4 Cebolleta (aprox. 2 Cucharadas, cortada en diagonal)
- 1/2 bloque de Tofu (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso. En una olla, agregue 1.3L de agua, 8-10 anchoas secas para caldo, una pizca de camarones secos y 2-3 trozos de alga seca. Tostar ligeramente las anchoas y los camarones en una sartén seca o calentarlos en el microondas durante 15 segundos puede ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y agregar un sabor más a nuez. (Si usa caldo comprado, puede omitir este paso).
Step 2
Para un caldo más rico y profundo, intente agregar ingredientes como raíces de cebolleta, shiitake secos o abadejo seco al líquido a fuego lento. ¡Un caldo bien hecho es la clave para una sopa deliciosa! Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento, retire todos los ingredientes sólidos para obtener un caldo claro.
Step 3
Prepare aproximadamente 300g de brotes de soja. Enjuáguelos bien bajo el chorro de agua y retire los brotes podridos o las cáscaras sueltas. Algunos prefieren quitar las cabezas de los brotes de soja, ya que a veces pueden causar un olor a pescado o hacer que la sopa se vea turbia, pero depende de su preferencia. (Las cabezas son nutritivas, ¡así que no tiene que quitarlas todas!)
Step 4
Corte aproximadamente 1/4 de una cebolleta en diagonal. Necesitará aproximadamente 2 cucharadas de cebolleta cortada.
Step 5
Prepare aproximadamente 100g de kimchi añejo. Usar aproximadamente 1/3 taza (60ml) del jugo de kimchi agregará un sabor más profundo. Pique el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos pequeños los hace más fáciles de comer.
Step 6
El tofu es opcional, pero agregar aproximadamente medio bloque hará la sopa más rica y cremosa. El tofu agrega una textura y sabor agradables. Enjuague ligeramente el tofu bajo el chorro de agua y córtelo en cubos del tamaño de un bocado. Los ingredientes generosos hacen que la sopa sea visualmente atractiva y más sabrosa.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, retire primero el alga. Continúe cocinando a fuego lento las anchoas y los camarones durante otros 10 minutos, luego cuele para quitar todos los sólidos, dejando solo el caldo claro.
Step 8
Lleve el caldo claro preparado a ebullición. Agregue primero el kimchi añejo picado (aproximadamente 2/3 taza) y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el kimchi se ablande. Este paso ayuda a que el sabor del kimchi se infunda en el caldo.
Step 9
Agregue 1/3 taza (60ml) de jugo de kimchi. Es mejor agregar el gochugaru más tarde para evitar un sabor turbio. El jugo de kimchi le dará a la sopa un color más apetitoso.
Step 10
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue todos los brotes de soja preparados. ¡Mantenga el fuego alto en esta etapa!
Step 11
El consejo clave para evitar un olor a pescado de los brotes de soja: deje la tapa de la olla completamente abierta una vez que agregue los brotes de soja, o mantenga la tapa puesta desde el principio hasta el final. Abrir y cerrar la tapa en el medio puede liberar el olor a pescado. Prefiero dejar la tapa abierta y cocinar solo durante 3-4 minutos después de agregar los brotes para mantener su frescura. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 12
Cuando los brotes de soja estén casi cocidos, agregue 1 cucharada generosa de gochugaru. Esto le dará a la sopa un color rico y picante.
Step 13
Agregue 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabroso sabor coreano.
Step 14
Ahora, vamos a sazonarlo. Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado para un sabroso impulso de umami. Puede usar salsa de soja coreana para sopa en su lugar, o una combinación de ambas. Ajuste la cantidad de salsa de pescado o salsa de soja a su gusto.
Step 15
Finalmente, agregue el tofu y la cebolleta cortados y déjelos hervir a fuego lento por un corto tiempo más. La sopa de kimchi y brotes de soja puede volverse dura y perder sabor si se hierve demasiado tiempo. Después de agregar el tofu y la cebolleta, cocine solo 1-2 minutos más para terminar.
Step 16
Pruebe la sopa y, si es necesario, ajuste el sazón con un poco de sal. Agregue la sal gradualmente para evitar que quede demasiado salada.
Step 17
Revuelva después de agregar la sal, y una vez que la sopa hierva suavemente, apague el fuego. Sirva la deliciosa Sopa de Kimchi y Brotes de Soja en un tazón, ¡y estará lista! Disfrute de una comida reconfortante o de una cura refrescante para la resaca con esta sopa caliente y vigorizante.
