Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Col China Joven
Sopa de Ternera, Col China Joven y Brotes de Soja
¡Prepara una sopa rápida y deliciosa con ingredientes que probablemente tengas a mano: tierna col china joven y ternera! Esta receta de Sopa de Ternera, Col China Joven y Brotes de Soja ofrece un caldo limpio y refrescante con un toque picante. En lugar de rábanos tradicionales, usamos col china joven tierna para un sabor más suave y añadimos brotes de soja para darle un toque crujiente adicional y una sensación refrescante. ¡Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida ligera y satisfactoria. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa que combina a la perfección con un tazón de arroz!
Ingredientes Principales
- Ternera (para sopa) 200g
- Col China Joven 300g (aprox. 1/4 de repollo)
- Brotes de Soja 300g (1 bolsa)
- Cebolleta 1 tallo
Ingredientes para Sazonar
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Agua 2L
- Cubo de Jengibre 1 pieza (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada
- Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoa) 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Pimienta Negra, una pizca
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Agua 2L
- Cubo de Jengibre 1 pieza (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada
- Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoa) 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Pimienta Negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la ternera. Seca 200g de ternera para sopa con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien la col china joven y pícala en trozos grandes. Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos bien. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Añade la ternera cortada y sofríe hasta que la superficie se vuelva de un color gris pálido. Sofreír la ternera primero ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y profundiza el sabor del caldo.
Step 3
Una vez que la ternera ya no suelte sangre, añade 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Sofríe a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto, con cuidado de que no se queme. Sofreír los copos de chile primero realza su sabor picante y su vibrante color.
Step 4
Vierte 2L de agua y añade el cubo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado). Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos para que el sabor de la ternera se infunda completamente en el caldo.
Step 5
Los brotes de soja ya están enjuagados y listos. Se añadirán a la olla en el siguiente paso.
Step 6
Para que la col china joven sea aún más tierna, la blanquearemos brevemente. Coloca la col china joven y 1 taza de agua en una olla o en un recipiente apto para microondas y cocina en el microondas durante 2 minutos. (Los tiempos de microondas pueden variar, así que ajústalos según sea necesario según tu electrodoméstico). Una vez blanqueada, deja que se enfríe un poco, luego desgarra en trozos del tamaño de un bocado con las manos. También puedes añadirla cruda, pero blanquearla la hace extra tierna.
Step 7
Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Esto no solo hace que la sopa sea visualmente atractiva, sino que también permite que el sabor se infunda mejor.
Step 8
Añade los brotes de soja enjuagados y la col china joven blanqueada y desgarrada al caldo hirviendo. Una vez que vuelva a hervir, reduce el fuego a medio y sazona con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de ajo picado. Prueba y ajusta la cantidad de salsa de pescado y salsa de soja a tu gusto.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharadita de sal para ajustar la sazón general. Usar sal para ajustar el sabor final garantizará un caldo limpio. Añade pimienta negra a tu gusto.
Step 10
Una vez que la sopa esté bien cocida y sazonada, añade la cebolleta cortada y cocina durante uno o dos minutos más. Evita cocinar en exceso la cebolleta, ya que puede volverse blanda si se hierve demasiado tiempo.
Step 11
Sirve la Sopa Picante de Ternera y Col China Joven terminada en cuencos. Adorna con una pizca de pimienta negra si lo deseas y disfrútala caliente. ¡Esta sopa es una comida abundante y satisfactoria cuando se sirve con un tazón de arroz!
