Sopa Reconfortante de Algas Marinas y Ostras (Maesaengi Guk) – ¡Llena de Nutrición!
Protege tu salud en esta temporada: Aprende a hacer una deliciosa sopa de algas marinas y ostras con Kim Jin-ok
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Las algas marinas frescas (maesaengi) están empezando a aparecer en los mercados. Como los alimentos de temporada son tan beneficiosos para nuestro cuerpo, siempre los compro cuando los veo. Las algas marinas son especialmente ricas en los cinco nutrientes principales, por lo que una buena sopa de algas marinas y ostras puede ser una comida completa y satisfactoria por sí sola. ¿Listos para preparar esta maravillosa sopa que calentará su cuerpo en los días fríos?
Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 bloque de algas marinas frescas (maesaengi)
- 200g de ostras
- 600ml de caldo de anchoas y alga kombu
- 600ml de agua
- 2 cucharadas de la parte blanca de cebolleta picada finamente
- 2 chiles coreanos picados finamente (opcional, para un toque picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara las ostras. Coloca las ostras en un bol y enjuágalas suavemente en agua ligeramente salada (aproximadamente 1/2 cucharadita de sal por taza de agua). Retira con cuidado cualquier fragmento de concha o impurezas. Escurre las ostras en un colador. Este proceso de enjuague ayuda a reducir cualquier olor a pescado y asegura un sabor más limpio.
Step 2
2. Limpia las algas marinas (maesaengi). Sumerge las algas en agua fría y agítalas suavemente para separar las hebras. Enjuágalas dos o tres veces, revisando cuidadosamente y eliminando cualquier pequeño residuo u objeto extraño. Escurre las algas limpias en un colador. Es importante manipular las algas con delicadeza al lavarlas, ya que lavarlas en exceso puede disminuir sus nutrientes.
Step 3
3. Ahora, vamos a crear el sabroso caldo. En una olla, combina 600ml de caldo de anchoas y alga kombu con 600ml de agua. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade las ostras preparadas y las algas marinas. Continúa manteniendo el fuego alto. Tan pronto como añadas las ostras y las algas, sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el sabor umami. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal según tu preferencia. Yo usé un poco menos de 1/2 cucharada de sal, pero siéntete libre de ajustar a tu gusto. Deja que la sopa hierva a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego, añade las 2 cucharadas de cebolleta picada y los 2 chiles coreanos picados. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y llévala a un hervor suave una vez más. Tu deliciosa sopa de algas marinas y ostras estará lista.
**Consejo:** Es mejor cocinar las algas marinas y las ostras durante no más de 5 minutos después de añadirlas a la olla. Cocinarlas en exceso puede hacer que su textura se vuelva pastosa y afecte el sabor. Este corto tiempo de cocción asegura que disfrutes de la textura suave de las algas y el sabor fresco y salino de las ostras.
